Co k čevabčiči?

Víc než jen cibule: Objevte bohatý svět příloh k čevabčiči

Čevabčiči, šťavnaté kousky grilovaného mletého masa, jsou stálicí balkánské kuchyně. Zatímco u nás se často setkáváme s klasickou trojicí cibule, ajvaru a zakysané smetany (někdy dokonce i hořčice!), svět příloh k čevabčiči je mnohem pestřejší a nabízí nečekané chuťové kombinace. Pojďme se ponořit do tajů balkánské gastronomie a objevit, co vše se k tomuto oblíbenému jídlu hodí.

Základem je samozřejmě kvalitní maso, ideálně směs hovězího a vepřového, ze které připravíte lahodné čevabčiči pro celou rodinu. Půl kila mletého masa obvykle postačí pro čtyři osoby. Ale co k nim dál?

Tradičně se čevabčiči podávají s cibulí nakrájenou na tenké plátky nebo kostičky, pikantním ajvarem z pečených paprik a smetanovým kajmakem. Ten dodává jídlu jemnost a krémovost, kterou u nás často nahrazujeme zakysanou smetanou. Hořčice, ač oblíbená, je na Balkáně v této kombinaci spíše raritou.

Avšak za hranicemi této klasiky se otevírá celý vesmír chutí. Zkuste například:

• Urnebes: Pikantní salát ze srbské kuchyně připravený z rozdrobeného sýra, pálivých papriček a koření. Jeho ostrá chuť skvěle kontrastuje s bohatostí čevabčiči.
• Šopska salát: Osžívující kombinace rajčat, okurek, paprik, cibule a strouhaného sýra feta. Dodá jídlu svěžest a lehkou kyselinku.
• Pečený lilek: Grilovaný nebo pečený lilek s česnekem a bylinkami. Jeho jemná, nasládlá chuť perfektně doplňuje výraznou chuť masa.
• Lepinja: Měkký, nadýchaný chléb, který skvěle absorbuje šťávu z čevabčiči a dalších příloh. Představte si ho jako balkánskou verzi pita chleba.
• Kajmak s bylinkami: Tradiční kajmak můžete ozvláštnit čerstvými bylinkami, jako je petrželka, pažitka nebo kopr, a dodat mu tak další rozměr chuti.
• Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, rajčata – grilovaná zelenina je skvělým doplňkem k čevabčiči a dodá jídlu zdravou a barevnou složku.

Experimentování s různými přílohami vám umožní objevit nové chuťové kombinace a posunout zážitek z čevabčiči na novou úroveň. Překročte hranice tradiční trojice a nechte se inspirovat bohatstvím balkánské kuchyně.