Co když je brokolice fialová?

Co když je brokolice fialová?

Brokolice je známá svou tmavě zelenou barvou, ale někdy může být i fialová. Tato neobvyklá barva je způsobena vysokým obsahem antokyanů, které jsou antioxidanty.

Proč je brokolice fialová?

Antokyany jsou pigmenty, které dodávají ovoci a zelenině jejich červenou, fialovou a modrou barvu. Tyto pigmenty se tvoří, když je brokolice vystavena chladu nebo UV záření.

Fialová brokolice je stejně zdravá jako zelená brokolice a obsahuje stejné množství živin, jako jsou vitamín K, vitamín C a vláknina.

Jak vařit fialovou brokolici

Fialová barva brokolice se při vaření mění na zelenou. Pokud chcete zachovat její krásnou fialovou barvu, doporučujeme ji krátce povařit. Zde je návod, jak na to:

1. Brokolici omyjte a nakrájejte na růžičky.
2. Dejte do hrnce s mírně osolenou vodou a přiveďte k varu.
3. Vařte po dobu 2-3 minut, nebo dokud růžičky nezměknou, ale zůstanou křupavé.
4. Sceďte brokolici a ihned ji ponořte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření a zachovala se barva.

Jak podávat fialovou brokolici

Fialovou brokolici můžete podávat různými způsoby. Zde je několik nápadů:

• S bohatou zálivkou: Připravte si jednoduchou zálivku z olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře a přelijte ji přes uvařenou brokolici.
• S bezlepkovým bulgurem: Uvařte bezlepkový bulgur podle návodu a přidejte do něj uvařenou brokolici, nakrájenou cibuli a petrželku.
• Pečená: Rozehřejte troubu na 180 °C a rozložte brokolici na plech. Pokapejte olivovým olejem, posypte solí a pepřem a pečte 10-15 minut, nebo dokud brokolice nezměkne a nezačne se na okrajích připalovat.
• Smažená: Rozpalte pánev s olivovým olejem a smažte brokolici na vysokém ohni po dobu 2-3 minut, nebo dokud nezhnědne. Osolte a opepřete podle chuti.

Tipy na kořenění

Pokud chcete chuť fialové brokolice ozvláštnit, vyzkoušejte některé z těchto koření:

• Česnek
• Cibule
• Pepř
• Chilli
• Kurkuma
• Kari
• Zázvor