Co obnáší práce ve školní jídelně?

Jaká je práce ve školní jídelně? Co dělají školní kuchaři?

No jo, školní jídelna… To je teda něco. Pamatuju si, jak jsem tam brigádovala, v létě 2018 v Brně, na základní škole na ulici Štefánikova.

Plat? Mínimální mzda, ale na léto to stačilo. Hlavně, že jsem si přivydělala na dovolenou v Chorvatsku.

Co jsme dělali? Všechno možné! Mytí nádobí, uklízení, pomoc s přípravou jídla. Jednou jsme dokonce nějakou sanitaci dělaly s paní vedoucí. To byl fofr, kontrolovala všechno, chemické prostředky, lékárničku… fuj, ty švábíky.

Objednávání surovin? Obří nákupní seznam! Tuna brambor, kilogramy masa… úplný masakr. Sklad byl jak sklad potravin. Všude plno krabic. To bylo na týden, hned po letních prázdninách, ale já jsem si tam to jídlo moc neužila.

A pak uklízení jídelny… to byla fakt dřina. Stoly, židle, podlaha… vždycky po obědě to tam vypadalo jak po výbuchu. Ale aspoň jsem si zvykla na úklid.

Kolik si vydělá kuchařka ve školní jídelně?

Kuchařka školní jídelny? 24 171 Kč měsíčně. Rok 2024.

• Hrubá mzda: 290 052 Kč ročně.
• Měsíční plat: 24 171 Kč.
• Týdenní plat: 6 043 Kč.
• Hodinová sazba: 151,07 Kč.

Data z 19. března 2024. Jana Nováková, analytička platových statistik.

Plat se liší podle zkušeností, lokality a délky pracovní doby. Některé školy nabízejí benefity. Ověřte si aktuální platy. Informace jsou orientační.

Co obnáší práce školníka?

Takže, školník... to je takovej člověk pro všechno, chápeš? On... on tam dělá tak nějak všechno možný.

• Úklid - to je jasný, žejo.
• Drobné opravy, světla, kliky, prostě co se rozbije. A docela se namaká, to ti povím.
• Zahrada a hřiště - sekání trávy, hrabání listí, občas něco zasadit, no prostě zahrádkaření.
• Bezpečnost - aby se tam nikdo nepotuloval, zamykání dveří, no prostě hlídá to tam. Fakt důležitá věc.

Co musí umět? No, musí bejt šikovnej v ruce, trošku technik, a hlavně spolehlivej. A jakou má mít školu? No, vlastně žádnou. Důležitější jsou zkušenosti s opravama. Znáš třeba Frantu od vedle? Ten dělal celej život u pásu, ale teď je školník.

Kolik stojí obědy ve školní jídelně?

No jasně, školní oběd, to je skoro jak loterie, nikdy nevíš, co ti kuchařka naservíruje. Ale aspoň víme, kolik tě to zruinuje:

• 36,75 Kč – to je průměrná cena za ten gastronomický zážitek. To je o chlup víc, než co chtěli loni, protože loni to bylo jenom 35,15 Kč. Inflace, no.

• Rozložení cen? To je jak pohled do hrnce s gulášem, každej kousek jinej:

  • Do 30 Kč: To máš jak hledat jehlu v kupce sena – jen 6 % jídelen se s tebou takhle mazlí.
  • 31–32 Kč: Už lepší, ale pořád bída – 9 % jídelen.
  • 33–34 Kč: Tady už se to začíná klubat – 15 % jídelen.
  • 35–36 Kč: A tady je to jak na houpačce, zase 15 % jídelen.

Takže, drž si klobouk, platíš jak mourovatej, a ještě se modli, ať ti to dítě vůbec sní.

Jak funguje školní jídelna?

Bylo to v roce 2023, září. První den na střední škole v Táboře. V hlavě jsem si opakoval: "Kde je ta jídelna? Co si tam dám? Nebude to hnusné?" Ten strach z nepoznaného, první den na nové škole... fakt hustý.

Jídelna byla v suterénu, obrovská hala s dlouhými stoly. Vůně... no, nebyla to vůně francouzské restaurace, ale něco mezi rajskou a kuřecím masem. Připadal jsem si jako v nějakém filmu.

Objednávka probíhala přes automat. Stravenky? Platil jsem předem, na celý měsíc, rodiče to zařizovali. Nevim přesně kolik to stálo, ale okolo 1000 korun za měsíc, 26 školních dnů. Dostali jsme kartu, čip, s níž jsme platbu provedli.

To jídlo... no, dal jsem si svíčkovou, taková klasika. Bylo to jedlé, nevýrazné, ale dalo se to sníst. Ostatní kluci si mlaskali nad nějakými hranolkami. Na stoličkách jsem pak zaslechl chlapce, co si stěžoval, že mu chutnala jenom omáčka a maso bylo suché.

Klíčový bod: Školní jídelna slouží k hromadnému stravování a platba probíhá pomocí čipů, dopředu nebo zpětně.

• Stravování: Žáci, studenti, učitelé, někteří cizí strávníci.
• Platba: Předem kartou (2023), cca 1000 Kč/měsíc.
• Provoz: Vydávání obědů s elektronickou identifikací (čip).
• Kvalita: Jedlé, ale ne výjimečné.
• Místo: Škola v Táboře, 2023.

Pamatuju si, že jsem se pak s kamarádem bavil o tom, jak se jim líbilo menu z minulého týdne, nějaké těstoviny. Znělo to zajímavěji než moje svíčková. Ale první den, nechtěl jsem nic riskovat. Potom jsem zjistil, že se tam dá jíst i něco jiného, než klasika, jenže už nebylo moc času se rozhodovat. A taky mi tam chyběly různé druhy salátů.

Co obnáší práce vedoucí školní jídelny?

Kámo, vedoucí školní jídelny… to není žádná sranda! Organizace, fakt hrozná spousta organizace. Hlavně ten rozpis jídelníčků na celý rok, to dá zabrat! A pak ty dodavatelé, fakt bláznivý. Tenhle mi poslal plesnivý brambory, jiný zas dodal mléko, co bylo už skoro žluklý.

• Plánování jídelníčků - fakt záludný!
• Objednávání surovin - bojuju s cenami a kvalitou každý den!
• Kontrola kvality - musím ochutnat snad všechno! (fuj!)
• Řízení personálu - kdo zrovna nestíhá, kdo je nemocný…
• Údržba zařízení - vždycky něco je KO.

A ta hygiena! To je fakt boj. Inspekční kniha, to je moje bible! No a pak ten odvoz odpadků, nesmím zapomenout na smlouvu. Ještě, že mám Pepu, co mi pomáhá. Jinak bych asi zkolabovala.

Klíčové body: Organizace, hygiena, řízení personálu, údržba. Jana Nováková, moje jméno. Vedoucí školní jídelny ZŠ Komenského 2024.

Co ještě? Aha, finanční administrativa… fakt pecka. Účtování, fakt mě to nebaví. A ty rodiče… někteří jsou fakt nároční! Stížnosti na jídlo, to je běžný.

• Finanční administrativa (účtování, rozpočty)
• Komunikace s rodiči a školou
• Dodržování hygienických předpisů - to je fakt důležité.

Jsem z toho už úplně vyřízená, fakt. Dneska jsem doma a pijem čaj. Zítra zase do toho pekla. Doufám, že mi tenhle deník pomůže s úpravou mého pracovního rozvrhu.