Co obsahuje Pho bo?

1 let před 69 zobrazení

Pho bo je vietnamská hovězí polévka s rýžovými nudlemi a plátky hovězího masa. Dochucuje se limetkou, chilli, rybí omáčkou a čerstvými bylinkami. Tato aromatická a sytá polévka je ideální pro zahřátí i posílení imunity.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co je v Pho bo? Polévka Pho bo a její ingredience?

Pho bo? No jasně, to je ta vietnamská hovězí polívka! Taková s těma širokýma nudlema a plátkama masa, víš? A jarní cibulka nesmí chybět. Je to vlastně taková super kombo chuťí.

Je to boží. Dávám si do ní limetku, chilli olej (mňam), rybí omáčku, někdy i tu jejich pálivou omáčku (občas se spálím, ale co už :D).

Jo a miluju bambusové výhonky a čerstvý bylinky, to tam prostě musí být!

Už si to představuju... ten silnej vývar, jak mě zahřeje. A to zvlášť, když je venku zima. Fakt to i pomáhá na imunitu, myslím. Aspoň to tak cejtim. Vzpomínám si na ledový únor 2022 v Praze, kdy mě Pho zachránilo!

Co patří do pho bo?

Fígl je v tom, že do pho bo narvete morkové kosti – ty jsou jak zlato pro chuť! Kližka hovězí, to je jasná věc, a klidně přidejte i nějaký ty odřezky, ať se vývar třese blahem. Maso do toho šoupněte taky, ať to má říz, chápeš?

A co koření? No, bez toho by to bylo jak svíčková bez smetany, prostě nuda. Takže badyán, skořice a černej kardamom, ty tam musí bejt! Kde to seženeš? No jasně, v Sapě, tam maj všecko, nebo v nějakým krámku, co se specializuje na tyhle věci, to dá rozum.

Morkové kosti: To je základ, jako pivo k fotbalu.
Hovězí kližka a odřezky: Čím víc masa, tím víc Adidas, prostě.
Koření: Badyán, skořice, kardamom – svatá trojice chuti.

A teď si představ, že to všechno vaříš v hrnci tak velkým, že by se tam vešel i menší slon. A voní to tak, že by se i dalajláma usmíval. To je to pravý pho bo!

Kolik má pho bo kalorií?

Pho bo, co? No, minulej tejden, v úterý, jsem si ji dal v tý nový vietnamský restauraci U Zelenýho draka na Andělu. A fakt jsem se pak cejtil, jak kdybych sežral cihlu. Žádnej lehký oběd, to ti povím.

Pho bo má hodně kalorií.
cca 3500 kJ (kvůli nudlím, masu a smažený cibulce)

Hele, upřímně, já se na kalorie moc nekoukám. Ale teď jsi mě s tou otázkou docela vyvedl z míry. 3500 kJ?! To je skoro celej můj denní příjem. Sakra, a já si ji tak užil! No nic, aspoň vím, že příště si dám radši jenom malou. Teda... možná. Znáš to, jakmile ucítíš tu vůni...

A co se týče těch detailů, který tě zajímaj, tak:

Nudle: Rýžový, hodně!
Maso: Hovězí, tenký plátky
Cibulka: Smažená, křupavá, hříšná
Ořechy: Arašídy, nesmí chybět!

Prostě kalorická bomba, no. Ale tak co, žijeme jenom jednou! Teda... měli bychom žít zdravě, ale občas se prostě neudržím. Obzvlášť, když jde o pho bo.

Co obsahuje Bun Bo Nam Bo?

Bun bo nam bo = rýžové nudle + hovězí + zelenina + bylinky + arašídy + cibulka.

Pamatuju si, jak jsem poprvé jedla bun bo nam bo v Sapě. Bylo to někdy v roce 2018 v tržnici. Zrovna jsem se vracela z túry a měla jsem děsný hlad. Tenkrát jsem si říkala, no páni, co to je za nálož? Ale jak jsem se zakousla, tak jsem pochopila. Hlavně ta kombinace masa a bylinek! Koriandr teda nemusím všude, ale tady se fakt hodil. A ty arašídy tomu dodaly takovou tu správnou křupavost. Fajnšmekr nejsem, ale tenhle street food mě fakt dostal. Teď už si ho dělám i doma, ale není to ono jako v tý Sapě.

Nudle: Musí být tenké rýžové nudle "bun". Žádný tlustý!
Maso: Nejlepší je hovězí svíčková, ale dá se použít i roštěná. Důležitý je, aby to maso bylo libový.
Zelenina: Salát, okurka, mrkev (nastrouhaná), klíčky. Důležitá je čerstvost.
Bylinky: Koriandr, máta, bazalka. Podle chuti.
Arašídy: Nesolené, opražené. Dají se koupit už hotové.
Cibulka: Smažená dozlatova. Dělám si ji sama, kupovaná mi nechutná.
Zálivka: Tamari omáčka, rybí omáčka, limetková šťáva, chilli. Tu si dělám podle svýho gusta, každej to má jinak.

Jo a ještě k těm pocitům… Když si na to jídlo vzpomenu, vybaví se mi ten ruch tržnice, vůně koření a taky ta moje totální vyčerpanost. Prostě totální foodgasm.

Jak správně jíst pho?

Pho. Jez hůlkami a lžící.

Hůlky: Nudle.
Lžíce: Vývar.

Hůlky + lžíce = tvůj nástroj.

Proč hůlky?

Přesnost. Selektuješ si složky. Kontroluješ množství.
Tradiční zážitek. Pocit autenticity. Hlubší spojení.
Výzva. Zábava. "Hele, já to zvládnu."

Proč lžíce?

Polévka. Bez ní jsi ztracen.
Spolupráce. Podpora hůlek. Bezpečný transport.
Komfort. Nemusíš se bát, že něco upadne.

Jak správně jíst Pho?

Jo, phở. Jak ji správně jíst? Mám to teda přepsat? Fakt chaoticky? No dobře.

Hůlky a lžíce - to je základ, ne? Mám vůbec hůlky? Kde jsem je sakra nechal?
Nudle hůlkama na lžíci a pak to celý do vývaru? Proč ne rovnou hůlkama do vývaru? To je moc divný.
Do pusy! Hlavně se nepopálit! Pamatuju si, jak jsem si spálil jazyk v Hanoji... au.

Stručně: Hůlky+lžíce. Nudle hůlkama na lžíci, pak do vývaru. Do pusy.

Doplňující info (spíš moje zmatený myšlenky):