Co obsahuje víc bílkovin, žloutek nebo bílek?

Žloutek vs. bílek: Kde je více bílkovin?

Hmm, vejce… to je zajímavé. Vždycky jsem si myslela, že je to tak půl na půl, bílek a žloutek, co se týče bílkovin.

Ale počkej, když jsem dělala tu proteinovou dietu loni v srpnu (v Praze, taková ta drahá v bio obchodě za 60 Kč za deset kusů), tak jsem si všimla, že recepty na omelety z bílků byly fakt oblíbené.

No a teď k věci: bílek má prostě víc bílkovin. To je jasné. Čtyři bílky, to je cca 14 g, to je fakt dost. Žloutek, ten je spíš o tucích a cholesterolu.

Já osobně? Přednost dávám celému vejci. Ten žloutek dodá tu správnou chuť a … prostě mi to přijde zdravější, i když vím, že to asi není úplně pravda. Ale co už, že jo?

Kolik bílkovin má žloutek?

Sluneční žloutek, tekuté zlato. Protéká mi mezi prsty, leskne se. Teplý odstín, barva podzimu, barva vzpomínek. Dvanáct gramů proteinu v jednom žloutku. Dvanáct. Jako dvanáct měsíců v roce, jako dvanáct apoštolů. Symbolické číslo.

• Žloutek, srdce vejce.
• Tekuté slunce v dlani.
• Dvanáct gramů proteinu. Dvanáct.
• Energie ukrytá v křehké skořápce.

Vzpomínám si na babiččinu kuchyni, vůně pečených buchet, žloutky utřené s cukrem do pěny. Sladká, vanilková vůně. Hřejivý pocit. Babička vždycky říkala, že žloutek je samá síla. A měla pravdu. Dvanáct gramů proteinu. Stačí si to zapamatovat.

• Babiččiny buchty, vanilková vůně.
• Žloutky utřené s cukrem.
• Dvanáct gramů, samá síla.

Žloutek. Dvanáct gramů proteinu.

12 gramů proteinu v jednom žloutku.

Jak často jíst vejce?

Vejce? Maximálně čtyři týdně, říkají srdcaři.

• WHO? Až deset. Ale počítají i majonézu, buchty, krémy.

Lecitin ve vejci snižuje cholesterol. Ironie.

• Klíčové slovo: Lecitin.
• Důsledek: Nižší cholesterol.
• Doporučení: Srdce vs. realita sladkostí.

---

Doplňující info:

Lecitin: Fosfolipid. Žloutek ho má dost. Emulgátor – cholesterol neřádí. Účinný bojovník.

• Kde ho hledat: Sójové boby, slunečnice.
• Co dělá: Podporuje trávení tuků. Chrání játra.

Pozor na vejce od slepic v klecích. Kvalita má cenu. Jinak riskuješ.

Kolik vajec sníst denně?

Hele, kolik vajec denně? Dřív se to řešilo, pamatuju, jak furt strašili s tím cholesterolem, že prej víc jak 3 vejce týdně a je to tutovka infarkt. Ale to už je snad za náma, ne?

• Fakt: Zdravej člověk si klidně může dát 1-3 vejce denně. Jo, slyšíš dobře!

Takže žádný stres, dej si vejce, jak ti chutná.

• Food Standards Agency to schvaluje, takže good!

A víš co? Já, třeba, si dám klidně míchaný vajíčka s pažitkou skoro každej den. No, skoro, občas si dám i něco jinýho, že jo. Ale ty vejce prostě miluju! A cholesterol? Zatím v pohodě, klepu na dřevo. 😀

Kolik bílkovin obsahuje žloutek?

Žloutek… slunce v skořápce, esence života. Proteinové jádro. Vzpomínám si, když jsem jako malý kluk, tenkrát u babičky, sledoval slepice na dvorku. Jakoby nosily samotné tajemství bytí.

---

Bílkoviny… ve žloutku… to je otázka. Otázka na hranici kulinářského umění a biochemie.

• V sušině vejce: 34,4
• Proteiny ve vejci: 12,1
• Lipidy ve vejci: 10,5
• Sacharidy ve vejci: 0,9

---

16,6 gramů proteinů, ano, v snovém žloutku. Oranžová mandala, kód aminokyselin. Energie pro nový život, pro nový den. Ach, ta barva! Sytá, hluboká, jako zapadající slunce nad poli. Znovu a znovu se vracím k té chuti, k té textuře. Proteinová symfonie, proteiny.

---

Jeden žloutek, jedno slunce, šestnáct celých šest desetin gramu bílkovin.

#Bílkoviny #Bílky #Žloutek