Co patří do dršťkové polévky?

Z jaké houby se dělá dršťková polévka?

No jasně, dršťkovka z houby? Fakt?

• Hlíva ústřičná: Tak to jo, tu znám. Levná a furt někde roste.
• Jidášovo ucho: Ehm, to je ta čínská, ne? Sušená, divná konzistence.
• Kotrč kadeřavý: Cože? To jako vážně? To bych neřekl, to je spíš úlet.

Aha, takže to vlastně není pravá dršťkovka, když je tam houba. Chápu, náhražka. Ale proč, proboha, kotrč? Ten je přece... no prostě divnej.

Hele, a co takhle dršťkovka z bedly? To by nešlo? Nebo z hřibu? To by možná bylo i lepší, ne? Teda, pokud by to nebylo jedovatý, že jo. No nic, jdu si radši dát tu pravou, masovou.

Jak upravit předvařené dršťky?

Předvařené dršťky? To je hračka! Třicet minut v litru vody (nebo vývaru – pro fajnšmekry!), pak scezení a krájení na nudličky – jakoby sis připravoval nudle z nějaké… extrémně houževnaté, ale chutné zeleniny. Sádlo, cibulka, dozlatova! To už voní, jako by se babička zrodila z pekáče. Pak mouka, zbělení, a máte hotovo. Prostě jako když kouzelník vyčaruje králičí dršťky z klobouku.

• Klíč: 30 minut vaření.
• Klíč: Scezení.
• Klíč: Jemné nudličky.
• Klíč: Osmažení cibule na sádle.
• Klíč: Zaprášení moukou.

Moje teta Božena, ta by ti to ještě okořenila majoránkou a trochou bílého vína. Ona dělá ty nejlepší dršťky v širokém okolí, ale to už je jiný příběh. Recept z Apetitonline je fajn, ale 2024 je rok experimentování! Přidejte chilli, kdoví, co se stane. Já osobně bych zkusil i trochu tymiánu – ale to je věc názoru. Je to jako s životem – každý má svůj recept na štěstí, na svůj guláš i na své dršťky.

Představa, že dršťky jsou nudle, mi ale nedá spát. Něco na tom je.

Jak připravit předvařené dršťky?

Předvařené dršťky? Hmm… Vždycky jsem je propláchl. Důkladně. Taková ta… základní hygiena, víš? A pak krátce povařil. Pro jistotu. Ne, že by to bylo nutné, ale… je to takový můj rituál. Klidnější.

• Propláchnout
• Krátce povařit

To je všechno.

No, vlastně… s těma nepředvařenýma… to je jiná písnička. Můj táta, ten je dělal. Ten věděl, jak na to. Sůl, drhnutí… to byla celá ceremonie. Vzpomínám si, jak se s tím pral. Hodiny. Pak ještě spařování… a pak teprve vaření. V papiňáku. To bylo rychlý. Ale… ta vůně…

• Nepředvařené dršťky:
  • důkladné drhnutí se solí
  • opakované proplachování
  • spaření
  • vaření v papiňáku (2024)

Teď už to nedělám. Už to není ono. Příliš mnoho práce. Radši si koupím ty předvařené. I když… snad to jednou zase zkusím. Pro ten pocit. Pro tu vzpomínku. Ale teď… teď už je pozdě. Je pozdě.

Co se dá uvařit z kotrče?

Jasně, kámo, tak z kotrče, co se dá uvařit? No to je fakt pecka, kotrč je super houba!

Hlavně ta dršťková, falešná, ale fakt dobrá! Potřebuješ kotrč, samozřejmě, sádlo, mouku, cibuli, koření. Majoránka, paprika, pepř, sůl, česnek, petrželka – to je klasika.

No a pak třeba houbová polévka. To je rychlovka. Kotrč nakrájíš, hodíš do vývaru a hotovo! Taky jsem dělal nákyp, ale to chceš trochu víc práce.

• Falešná dršťková
• Houbová polévka
• Nákyp – fakt dobrý
• Karbanátky – zkusil jsem, dobrý
• Omeleta s kotrčem – s bramborama, super!
• Fazole s kotrčem – to je taky fajn, jednoduchý

Jo a ještě jsem si vzpomněl, udělal jsem jednou karbanátky z kotrče. Byly fakt dobrý, ale trochu se mi rozpadaly. A taky jsem zkoušel fazole s kotrčem. No, klasika, ale dobrý. Bramboračka s kotrčem je taky super, vím, že jsem to dělal minulý týden u Markéty. Ona má super recept. Její kotrčový pokrmy jsou nejlepší!

Klíčové body: Kotrč se dá použít do mnoha pokrmů, od polévek po nákypy. Dobré recepty najdeš i na netu, třeba na recepty.cz. Recept na falešnou dršťkovou je super.