Co patří do grilované zeleniny?

Co všechno se dá grilovat?

Grilovat lze prakticky cokoli.

• Uzeniny. Rychlé grilování ideální.
• Mleté maso. Burgry, karbanátky, placičky.
• Špízy, šašlik. Maso na jehle.
• Steaky. Všechny druhy.
• Ryby. Rychlá příprava.
• Žebírka. Kotlety. Plátky masa.

Klíčové: Rychlost je klíč. Záleží na chuti. Experimentujte. 2024. Jan Novák. (Moje osobní zkušenost).

Co patří do grilovacího koření?

Grilovací koření.

Základ: sůl, pepř, česnek, cibule.

Variace:

• Paprika: sladká, pálivá, uzená. Barva, ostrost, kouř.
• Kmín, koriandr, chilli. Zemitost, citrus, žár.
• Tymián, rozmarýn. Vůně léta, lesa.
• Hořčice. Ostrá tečka.
• Hnědý cukr. Sladký karamel.

Exotika: Římský kmín. Ras el hanout. Daleké kraje.

Složení koření je alchymie. Každý detail mění výsledek. Můj oblíbený poměr: 2:1:1:0.5 (sůl:pepř:česnek:chilli). Používám výhradně mořskou sůl Maldon. Pepř zásadně čerstvě mletý. Česnek sušený, granulovaný. Chilli – odrůda Naga Bhut Jolokia, sklizeň 2023. Pálí to.

Co přinést na grilování?

Lopatka? Jasně, tu musím vzít. A kleště, sakra, na to jsem skoro zapomněl. Grilovací vidlička taky, ale kterou? Mám dvě, jednu tu starou, co se skoro láme, a jednu novou, ale ta je taková… moc hezká na používání. Hmmm. Rukavice! To je důležité, abych se neopařil, to byl tenkrát masakr, když jsem si spálil prsty. Zástěra, jo, ta moje s obrázkem grilujícího medvídka. No, ta je super.

Dřevěné uhlí? Koupil jsem včera brigketu, 20 kg, doufám, že to bude stačit pro Jirku, Petru, Honzu a Evu. Plyn mám taky. No jo, a hliníková fólie. Na zabalení, co? A olej. Oleje mám tunu, slunečnicový, olivový, řepkový… který vzít? Asi řepkový, na grilování se mi zdá nejlepší.

• Lopatka
• Kleště
• Grilovací vidlička (nová!)
• Rukavice (důležité!)
• Zástěra (medvídek!)
• Dřevěné uhlí (20 kg!)
• Hliníková fólie
• Řepkový olej

Co ještě? Nápoje! Pivo, limo, vodu. A jídlo! Klobásy, steaky, zeleninu… to si musím napsat jinam. Ještě židle pro všechny… sakra, toho je ale! A chleba? Musí být chleba. A nějaký salát? Nebo dvě? A koření! Sůl, pepř, to je jasný, ale co ještě?

Klíčové body: Rukavice, dostatek uhlí, řepkový olej.

Co podávat ke grilovanému masu?

Bylo to v létě 2024, na zahradě u tety Hany v Říčanech. Vzduch byl těžký od tepla a vůně grilovaného masa. Teta Hana, jak vždy, připravila úžasný steak. Pamatuju si, jak jsem se těšil. Ale co k tomu? To byl problém.

Grilované maso samo o sobě je sice skvělé, ale prostě chyběla ta správná příloha.

• Zeleninový špíz? Tohle už je klasika, ale tentokrát jsem chtěl něco jiného.
• Papriky plněné sýrem? Zní to lákavě, ale teta Hana na to neměla čas.
• Brambory v alobalu? No, jo, to je furt to samé.

Nakonec jsem si dal kus bagety s česnekovým máslem. Bylo to dobré, ale pořád jsem cítil, že něco schází. Bylo to zklamání. Chtěl jsem něco víc než jen obyčejnou bagetu. Chyběla mi ta “WOW” příloha. Někdo přinesl Coleslaw a to bylo lepší, ale pořád jsem si říkal, co by to mohlo být…

Co podávat ke grilovanému masu? Coleslaw.

Možná by to chtělo experimentovat. Příště zkusím tu Quinoou, slyšel jsem, že je výborná. Nebo ty tortily… Ale ten steak byl fakt dobrý. A to česnekové máslo taky. Jen příště musím vymyslet lepší přílohu.

Co si obléct na grilování?

Co si obléct na grilování?

Tmavší barvy a něco, co se hned neušpiní.

• Odolnost proti skvrnám je základ. Fakt, nic horšího než si hned zkazit oblíbený triko od kečupu. A ne, nejde to vždycky vyprat. Mám s tím svoje… vzpomínky. Třeba na ten bílej top, co jsem si vzala na grilovačku k Martinovi. No, už ho nemám.
• Lehké nemačkavé materiály… to je sen. Obzvlášť když člověk sedí na dece a vstává každých pět minut pro další klobásu. Nebo pro pivo, samozřejmě. Taková viskóza je fajn. Ale zas ne moc tenká, víš jak.
• Tmavší barvy… jo, ty asi vedou. I když já mám ráda bílou. Ale na grilování? Riskantní. Černá je nuda, ale praktická. Nebo nějaký vzor, kde se ta skvrna ztratí.
• Pohodlí. To je asi nejdůležitější. Aby se v tom dalo sedět, jíst, pít, smát se. A hlavně se nebát, že se něco pokazí. Oblečení má být parťák, ne nepřítel.