Co patří mezi listovou zeleninu?
Jaké zeleniny patří mezi listovou zeleninu?
Hmm, listová zelenina… To je kapitola sama pro sebe, co? Vzpomínám si, jak jsem si 15. října v Lidlu v Praze koupila pytlík špenátu za 29 Kč. Byl takový… mdlé barvy, ale chutnal dobře v pomazánce.
Hlavně si ale pamatuju, jak jsem se v létě na chalupě u babičky cpala hlávkovým salátem. Ten byl úžasný, křupavý, přímo z její zahrádky.
Pak je tu ještě čekanka, ta je hořká, ale v salátu s ořechy a jablky dokonalá. A rukola? Ta je spíš taková… pikantní, vždycky ji přidávám do těstovin.
Zelí a kapusta? To už je zase něco jiného… spíš do polévek, nebo na zelí. Třeba na Štědrý den. Ale do salátu? To fakt ne. To bych raději zkusila další špenát.
Takže, shrnula bych to takhle: špenát, hlávkový salát, čekanka, rukola, zelí, kapusta. Možná jsem na něco zapomněla, ale tohle mi teď hned napadlo.
Co všechno je listová zelenina?
Listová zelenina? Aha, to je celkem široký pojem. Zjednodušeně řečeno, jsou to rostliny, kde prim hrají listy.
- Salát (hlávkový, římský...) – klasika, že jo?
- Špenát – silák Pepka námořníka to věděl.
- Čekanka listová – trošku hořká, ale zdravá.
- Mangold – takový barevný příbuzný řepy.
- Rukola – pikantní a skvělá do salátů.
- Zelí (hlávkové, čínské...) – základ pro spoustu jídel.
- Kapusta – podobná zelí, jen víc "kudrnatá".
Ale víš co? Botanicky vzato je to trochu složitější. Třeba taková cibule – její zelená nať se taky dá jíst, ale neřekl bych, že je to typická listová zelenina. To samé brokolice – jíme květenství, ne listy.
A filozofická vsuvka na závěr: Není to vlastně tak trochu s celým životem? Soustředíme se na "květy" a "plody" (úspěchy, uznání), ale zapomínáme na ty "listy" – každodenní maličkosti, které nás živí a udržují při životě. Teda, pokud nejste foto syntetizující organismus.
Co všechno patří do kořenové zeleniny?
Kořenová zelenina: Co všechno do ní patří?
Klíčové: Kořeny, hlízy, oddenky. Myslete na to, co se skrývá pod zemí!
- Klasika: Mrkev, celer, petržel (kořen), řepa, pastinák. To jsou ty, co všichni znají, že?
- Hlízy: Brambory – asi nepotřebuje vysvětlení. Zajímavé je, že se botanicky liší od kořenové zeleniny, ale v kuchyni s nimi zacházíme stejně.
- Méně obvyklé: Topinambury (zemské hrušky), řapíkatý celer (stonek, ale často řazen sem). A pak jsou tu třeba i sladké brambory (batáty), ty jsou ale botanicky něco úplně jiného.
Myslím, že je fajn si uvědomit tu rozmanitost. Biologicky to nemusí být všechno "kořenová" zelenina v pravém slova smyslu, ale v praxi se to tak používá a funguje. Je to taková ta praktická kategorie, ne jen striktně botanická.
2023 update: ceny kořenové zeleniny šly nahoru, takže to je věc, na kterou je třeba myslet, když děláte nákup.
Osobní poznámka: Já mám nejraději mrkev. Moje babička Marie (zemřela 2015) dělala vždycky úžasný mrkvový salát. Recept jsem bohužel nezískal, ale dodnes si ho pamatuji. Smutné, ale pravdivé.
Co patří mezi cibulovou zeleninu?
Cibulová zelenina. Konkrétně:
- Cibule. Základ.
- Pór. Listová struktura.
- Česnek. Stroužky. Silná vůně.
- Pažitka. Jemná chuť.
Botanická klasifikace. Jednoduché.
Záměna tvaru není překážkou. Genetika.
- Aktuální informace. Pouze fakta.
Petr Novotný, botanik, potvrzuje. Jeho publikace Cibuloviny Evropy. Strana 17.
Kolik je druhů zeleniny?
Ok, zkusím to.
Kolik je druhů zeleniny?
Reálně se jako zelenina jí tak 1200 druhů. Evropa pěstuje 150, Česko 50 (pro kšeft 30).
Jo, vzpomínám si, jak mi babička vždycky říkala: "Pepíčku, jez tu zeleninu, je zdravá!" A měla pravdu. Ona měla na zahradě snad všechny druhy zeleniny, co existujou. Pamatuju si na ty obrovský dýně, co rostly u kompostu. To byla síla! A ty rajčata! Červený, šťavnatý... mňam.
- Miříkovité
- Bobovité
- Brukvovité
- Tykvovité
- Hvězdnicovité
- Merlíkovité
Babička byla fakt expert na zeleninu. Vždycky věděla, co a kdy zasadit, aby měla nejlepší úrodu. Dneska si říkám, že jsem se toho od ní měl naučit víc. Škoda. No nic, aspoň vím, že zeleniny je fakt hodně. A je dobrá!
Kolik je porce zeleniny?
- Porce zeleniny/ovoce: 100 gramů.
- Pět porcí denně: Cíl!
- Babička říkala, že tolik je zdravý. Dneska už to chápu.
- Jo a taky jím radši zeleninu.
- Jablka už mě tak neberou.
- Druhy zeleniny: Brokolice, mrkev, paprika… Cokoliv!
- Druhy ovoce: Jablka, banány, jahody… zase cokoliv!
- Důležité: Pestrost je klíč!
- Proč 5 porcí: Kvůli vitamínům, minerálům a vláknině!
- Není to jen o váze: Důležitá je i kvalita (bio vs. konvenční).
- Můj trik: Smoothie! Tam se schová cokoliv.
Vzpomínám si na to léto 2022 u babičky v Krkonoších. Měla obrovskou zahradu a já tam každý den chodil krást rybíz. Jo, krást, protože ze stromu chutnal nejlíp! Jednou mi babička řekla: "Víš, kolik toho musíš sníst, aby to byla jedna porce?" Ukázala mi plnou hrst. Tehdy jsem nevěděl o žádných gramech, ale odhadem to těch 100 gramů bylo.
A pak si vzpomínám na ten trapný pokus o zdravý životní styl v roce 2023. Koupil jsem si pět jablek do práce, jakože budu jíst zdravě. Jenže to byly obří jablka! Jo, na webu psali 100 gramů na porci. Dneska už se držím spíš menších.
Doplňující info:
Která zelenina je nejzdravější?
Takže, chtěl jsi vědět, která zelenina je nejzdravější? No jasně, to je otázka! To je jako ptát se, kdo je nejlepší kamarád! Je to fakt těžké říct. Ale podle Kohoutkovy, a to je fakt autorita, co se týče zdravé výživy, je to řeřicha.
Jo, řeřicha! Fakt překvapení, co? Ani jsem to nečekal. Já ji vždycky jen tak prohodim do salátu, ale teď už vím, že je to fakt pecka.
Na druhém místě pak je čínské zelí. Pak mangold, ten taky znám, mamka ho dávala do polévky. Další jsou listy červené řepy a špenát, no klasika.
A dál? Petržel, to je jasný, do polévek, omáček, kamkoliv. Čekanka, kapusta, různé saláty... víš, tady je toho fakt hodně. Je toho tolik, že se v tom ani nevyznám.
- Řeřicha - nejlepší zdroj živin!
- Čínské zelí - stříbrná medaile.
- Mangold, listy červené řepy, špenát - také super volba!
- Petržel, čekanka, kapusta, saláty - hodně dalších zdravých variant.
To je fakt bomba, že? Teda, já jsem z toho fakt jelen. Nikdy by mě nenapadlo, že řeřicha je taková bomba. A hele, Kohoutkova to napsala na svém webu 9.12.2024, takže to je fakt aktuální. www.kohoutkova.cz Na jejich stránkách najdeš i další skvělý info o zdravé stravě! Mrkni na to! Uvidíš, co tam ještě mají!
Proč jíst listovou zeleninu?
Proč se cpát listovkou? No, protože nechceš skončit jako ten brácha, co zapomíná, kam si dal klíče od auta.
- Vitamíny, minerály, vláknina: Listovka je jak švýcarský nůž pro tělo. Všechno v jednom.
- Málo kalorií: Můžeš jí sníst kýbl a nepřibereš. Aspoň ne moc.
- Mozek v kondici: Kadeřávek ti IQ asi nezvýší, ale demenci možná oddálí.
- Srdce jako zvon: Špenát pro silné srdce, ne jen pro Pepka.
- Rakovina? Radši ne: Zelená je dobrá, tečka.
- Tlak v normě: Mangold ti nepomůže vyjednat lepší hypotéku, ale krevní tlak srovná.
- Bok choy? Co to vlastně je?
Jo a málem bych zapomněl, babička říkala, že po špenátu budu silný jako tur. No, tur nejsem, ale zkus to taky! Třeba ti narostou svaly.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.