Co patří mezi luštěniny?

1 let před 32 zobrazení

Luštěniny představují bohatou skupinu rostlinných plodin. K nejznámějším patří fazole (v mnoha odrůdách), čočka, cizrna, hrách a sója. Tyto nutričně hodnotné potraviny nabízí pestrou paletu chutí a textur, a proto se snadno zařadí do mnoha jídelníčků. Objevte jejich rozmanitost a zpestřete si svůj jídelníček!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Luštěniny: Více než jen fazole a čočka

Luštěniny, nutriční poklady našich jídelníčků, představují mnohem širší spektrum plodin, než si běžně uvědomujeme. Zažité představy o fazolích, čočce a hrášku jsou sice správné, ale jen špičkou ledovce fascinující rozmanitosti této rostlinné říše. Pojďme se tedy ponořit do detailnějšího seznamu a objevit skryté poklady, které nám luštěniny nabízejí.

Klasika, na kterou se můžeme spolehnout: Základní kámen luštěninové rodiny tvoří skuteční veteráni:

Fazole: Od drobných fazolek borlotti po velké bílé fazole, od sladkých a jemných zelených fazolek až po výrazně aromatické černé fazole – paleta je nekonečná. Liší se nejen vzhledem, ale i chutí a způsobem přípravy.
Čočka: Rozlišujeme čočku zelenou, červenou, žlutou i hnědou. Každý druh má specifické vlastnosti – zelená čočka si zachovává pevnější strukturu, červená se naopak rozvaří na kaši.
Hrách: Můžeme ho konzumovat čerstvý (zelený hrášek), sušený (zlomený nebo celý) či ve formě mletého hrachového prášku.
Cizrna: Univerzální luštěnina, která se skvěle hodí do polévek, salátů, ale i jako hlavní složka humusu.
Sója: Patří mezi luštěniny, ačkoliv se od ostatních liší svým zpracováním a využitím. Používá se k výrobě sójového mléka, tofu, tempeh a sójové omáčky.

Méně známí, ale neméně důležití: Mnoho lidí si neuvědomuje, že svět luštěnin zahrnuje i další druhy:

Vicia faba (bob obecný): Oblíbený zejména v některých částech Evropy, využívá se k výrobě mouky, ale i samotný bob je vynikající pochoutkou.
Lablab purpureus (hyacintový bob): Pěstuje se v teplejších oblastech, má sladkou a jemnou chuť.
Lupina: Její semena se po speciálním ošetření stávají chutnou a zdravou součástí jídelníčku.
A další: Seznam luštěnin je mnohem delší a zahrnuje i regionální speciality, které se v běžném obchodě jen tak nenajdou.

Proč zařadit luštěniny do svého jídelníčku?

Luštěniny jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, železo a další důležité živiny. Jsou nenáročné na pěstování a představují skvělou alternativu masa pro vegetariány a vegany. Přispívají k zdravému trávení a pocitu sytosti. Díky své všestrannosti se dají připravit na mnoho způsobů a snadno se začlení do nejrůznějších jídel.

Tak neváhejte a objevte kouzlo luštěnin. Vaše tělo i chuťové pohárky vám poděkují!