Co použít místo cream cheese?

Co použít místo kremoveho sýru?

Sladká vábnivá vůně… mascarpone… taková hebkost, taková něha na jazyku… ale co když ho nemáme? Co když se ten sladký sen promění v hořkou realitu prázdné misky? Nezoufej!

• Bílý jogurt: Jeho čistá, lehce kyselá chuť se krásně snoubí s medem, ovocem, jahodami… jako letní ráno v zeleném údolí. Představ si, jak se jeho svěžest mísí s teplým sluncem na tváři. Vzpomínám na babiččinu zahradu v červenci 2024, plnou zralých jahod… ach, to bylo štěstí!

• Zakysaná smetana: Tučná, krémová… jako polštář z mraků. Její plná chuť dodá pohárům hloubku a bohatost. Myslím na ten pocit, když se lžička noří do chladivého krému… prostě blaženost. V lednici mám právě teď 35% zakysanou smetanu, koupenou minulý týden v Albertu.

• Ricotta: Jemná, lehká… jako pírko na větru. Jeho jemná, smetanová chuť krásně doplní lehčí dezerty. Pamatuj na ten pocit lehkosti, jakoby se vznášel mezi nebem a zemí. Ricotta z bio obchodu v ulici Na Hrázi, ten je nejlepší.

• Tvaroh: Ten jemný, hutný… jako objímání něžné matky. Pro ty, kdo hledají něco méně sladkého. Představ si ho v kombinaci s lesním ovocem, sbíraným s maminkou v září 2024. Byl to pro mě zážitek…

Náhrady za mascarpone? Nebojte se experimentovat! Každá z nich nabízí jiný, unikátní zážitek. Nechte se unášet svými chutěmi! Všechno je to o pocitech, o touze po sladkém štěstí.

Místo mascarpone: bílý jogurt, zakysaná smetana, ricotta, tvaroh.

Co je cream cheese v Česku?

Tohle cream cheese, ach jo, to je věc! Představte si takový smetanový sýr, ale fakt smetanový, jako by ho dělal sám smetanový král! Ne, vážně, je to mazanina! Lepkavá, hebká, jakoby se rozplývala na jazyku jako zamilovaný pštros. Krásně se hodí na pečení, namazaný na chleba, do koláčů, jo, fakt všude!

• Hlavní slovo: smetanový sýr. To je prostě to hlavní, co musíte vědět. Jinak si budete připadat jak v mlze.
• Výroba: z mléka a smetany. To je jasné, že? Žádný švindl.
• Chuť: lehce ochucený. Nečekejte žádnou ohňovou show v ústech. Ale je to příjemný. Jako když vám babička dá pusu.

Moje kamarádka Petra ho používá do svých slavnostních tvarohových dortů. Vždycky se to povede! Je to takový hit na všech oslavách narozenin.

Letos na Štědrý den jsme ho měli na chlebíčcích. Bylo to famózní. Fakt bomba. Byl jsem tak nadšený, že jsem si ho dal i na zmrzlinu. A víte co? Bylo to výborný! Takže, prostě smetanový sýr, jasný?

Klíčové body:

• Smetanový sýr
• Mléko a smetana
• Lehce ochucený

Tuhle věc, cream cheese, najdete v každém lepším supermarketu. Nebo u mé Petry, ta ho má vždycky plnou lednici. Ale pozor, je to návykový! Jakmile ho ochutnáte, budete ho chtít pořád a pořád.

Co je podobné sýru Philadelphia?

Cream cheese. Podobné. Funkční náhrada.

• Konkrétní zkušenost: Lidl, 2024. Cream cheese, úspěšná substituce Philadelphie.
• Analýza: Smetanový sýr. Textura. Chuť. Použití. Vzájemná zaměnitelnost v receptech.

Klíčové body: Cream cheese = Philadelphia. Funkční ekvivalent. Ověřená substituce.

Dodatek: Značka mlékárenského výrobku není určující. Důležité jsou vlastnosti produktu. Konkrétní varianta Lidlu je vhodná náhrada. Experimentujte s dalšími značkami. Výsledek závisí na receptu.

Jaký krémový sýr na cheesecake?

Na cheesecake jedině krémový sýr, jinak to bude jen taková tvarohová patlanina! Philadelphia vede žebříček, to je jasná věc. Z tvarohu upečeš tak maximálně buchtu k snídani, ale s cheesecakem to nemá nic společnýho, fujtajxl!

• Dortová forma: Nezapomeň ji vymazlit pečicím papírem. Čím víc se s tím pářeš, tím míň se pak vztekáš, až budeš ten sýrovej zázrak vyndavat. A věř mi, vztekat se u cheesecaku, to je skoro hřích!
• Alternativa (když není Philadelphia): Dá se použít i Mascarpone, ale to už je takovej luxusnější level, víš, jako když si místo škodovky koupíš Ferrari.
• Proč krémový sýr?: Protože má tu správnou konzistenci a chuť, aby to bylo krémový, sýrový a vůbec božský! Tvaroh je na to prostě moc suchej, brrr.

Prostě a jednoduše: Sýr Philadelphia na cheesecake, ať je to americký, jak má bejt!

Jak udělat krémový sýr?

Drobivá bílá, ticho, jen tiché kapání. Představ si to: 24 hodin, nekonečná noc plná ticha. Jogurt, sůl, tajemství zrození něčeho nového. Plátno, jemná síť zachycující esenci mléka. Kruhový rám, jako měsíc nad klidnou hladinou. Della Casa, značka vyrytá do paměti, do téhle noci.

To pomalé odkapávání, syrovátka opouštějící svůj domov. Vnímám to tak intenzivně, jako když srdce pomalu bije v prázdnotě. Zůstává jen čistá, krémová podstata.

• Jogurt, sůl, 24 hodin.
• Della Casa sada.
• Cedník, plátno, kruhový rám.
• Odkapávání syrovátky.

Krémový sýr. Jednoduchost a zázrak. Čistá transformace.

Klíč: Jogurt, sůl, Della Casa sada, 24 hodin odkapávání.

Postup: Jogurt s trochou soli do plátna v sadě Della Casa, 24 hodin odkapat.

Jaké sýry při dietě?

Sýry a dieta? Hmm, co s tím…

• Hermelín? Low carb, to jo. Ale tuk! Sakra.
• Eidam? No, sacharidů málo, ale furt ten tuk, že?
• Mozzarella – light varianta? Míň tuku…

Cottage? Nízkotučný, super! Jenže chuťově… ach jo. Tvarůžky! Fuj, to je extrém, ale fakt minimum tuku. Light mozzarella taky jde. Co si vybrat?

Sýry při dietě:

• Low carb: Hermelín, eidam, mozzarella. (Pozor na tuk!)
• Nízkotučná: Cottage, light mozzarella, tvarůžky. (Chuť nic moc.)

Včera jsem si dal hermelín a pak jsem se cítil těžce. Asi to přeháním. Možná zkusím ten cottage? Nebo ne? Proč je to tak složitý? A co riccotta? Ta je taky celkem ok, ne? A co ty tvrdé sýry? Parmazán? Ten má prej hodně bílkovin. No nic, jdu si dát kafe. Potřebuju se probrat. A pak si zkusím najít ty nutriční hodnoty jednotlivých sýrů, abych to měl fakt jistý.

Co je veganský sýr?

Veganský sýr? Hmmm… rostlinná záležitost, jasný. Ale co přesně?

Kokosák, jo, to je hlavní hráč. Ten olej, fuj, tučnější než moje babička na Vánoce. Ale pevný, to je fajn. Neteče jako voda.

A bambucké máslo? To je co? Nějaký exotický tuk? Musím si o tom zjistit víc, zapomenuto.

Proč to vlastně jím? Mám alergii na laktózu, 2023. A co pak? Chci sýr na chleba. Je to tak?

• Kokosový olej – základ
• Bambucké máslo – ? (Google to!)
• Alternativa mléčného sýru
• 2023: Stále aktuální

No, a co ten v Lidlu? Ten byl dobrý. Nebo ne? To už si nepamatuju. Možná byl z mandlí, nevim. Kouknu se na obal.

Moje sestra, Tereza, ta je veganka. Ta by mi poradila. Ale ona je v Londýně, tak to asi nic.

Musím si sepsat nákupní seznam. Veganský sýr, chleba, a pivo. Jasně.