Co pouzit místo vajicka na potirani?

Co použít místo vajíčka na potírání pečiva?

Vajíčka jsou v kuchyni všestranným pomocníkem a v mnoha receptech, včetně těch pekařských, hrají důležitou roli. Někdy se ale může stát, že se nám vajíčka zrovna minou, nebo je z dietních či etických důvodů nekonzumujeme. Naštěstí existuje hned několik alternativ, které můžeme pro potírání pečiva použít a dosáhnout tak skvělé chuti i vzhledu.

Pro lesklý povrch:

• Olej: Neutrální oleje jako slunečnicový či řepkový dodají pečivu zlatavou barvu, ale nebudou mít takový lesk jako máslo.
• Mléko: Kravské, rostlinné i bezlaktózové mléko dodá pečivu jemný lesk a zlatavý nádech.
• Rozpuštěné máslo: Klasika mezi pekaři, která zaručí neodolatelný lesk a zlatohnědou barvu.

Tip: Pro zvýraznění lesku a chuti přidejte do oleje, mléka nebo másla lžičku javorového sirupu, medu nebo agáve.

Náhrada vajec v těstě:

V případě, že vejčka v receptu slouží jako pojivo a dodávají tak těstu strukturu, můžeme je nahradit následujícími ingrediencemi:

• Škrob: Na každých 250 gramů mouky použijte 1 polévkovou lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu. Škrob pomůže spojit ingredience a dodá pečivu křehkost.
• Želatina: 10 gramů želatiny rozpuštěné v malém množství vody dokáže nahradit až 3 vejce. Želatina dodá těstu pružnost a pevnost.

Pamatujte: Výsledek pečení se může mírně lišit v závislosti na použité náhradě a konkrétním receptu. Nebojte se experimentovat a najít si tak tu nejlepší alternativu pro vás.