Co přidat místo smetany?

Čím nahradit smetanu v receptech? Alternativy a tipy?

Ježíš, smetana došla! Včera jsem pekla ten dortík, co jsem našla v babiččině kuchařce z roku 1987 (víte, ten s malinami a bílou čokoládou, božský!), a ejhle…prázdná dóza.

Zoufale jsem prohledávala ledničku. Nic. Pak mě blesklo! Mléko a máslo, samozřejmě! Vzpomněla jsem si na babičku, co mi vždycky říkala, že tohle je super trik.

V pátek 13. října (ano, fakt!), jsem takhle improvizovala. Přesně podle návodu – 200 ml mléka a asi 70 g másla (váhu jsem od oka odhadovala, nemám doma kuchyňskou váhu). Máslo jsem rozehřála v kastrůlku, pak přidala mléko a šlehačkou jsem to rozšlehala.

Fungovalo to skvěle. V dortu to nebylo úplně ono, ale omáčka k vepřovému (dělala jsem ji 20. října, asi tak za 100 Kč ingredience), byla fantastická. Chuť trochu jiná, hutnější, ale skvělá. Doporučuji.

Jak nahradit smetanu při dietě?

Jak se zbavit smetany, téhle kalorické bomby, když se snažíš vlézt do loňských džínů? No, je to fuška, ale dá se to! Místo smetany zkus:

• Jogurt: To je taková dietní klasika, jak říká moje babička, "pro ty, co se hlídají".
• Lučina, žervé, taveňák: Tyhle sýry sice nejsou úplně light, ale pořád lepší než šlehačka, ne? Aspoň si to říkám, když si namažu taveňák na rohlík.
• Majonéza jogurtem: To je jako vyměnit koně za osla, ale co už, kalorie se škrtaj! Představ si, jak se tváří ta majonéza, když ji posíláš na dovolenou do lednice a místo ní tam šoupneš jogurt.

A teď trochu "z kuchyně":

Smetana, ta sladká hříšnice, je prostě plná tuku, to je fakt. A tuk, jak víme, je energie. No a když té energie nemáš dostatek, tak šup s ní někam jinam. Místo toho si dej třeba kefír, je to taková kyselá verze jogurtu, ale taky to jde. Hlavně neplač nad rozlitou smetanou! Nebo teda, radši si ji ani nerozlévej, abys neměla co oplakávat. No, takže se měj a ať ti ta dieta klape!

Jak udělat kremovou omáčku bez smetany?

Hele, jak na krémovou omáčku bez smetany? Snadno! Já to dělám takhle:

• Základ je jíška. Fakt, jíška je úplně nejvíc!
• Vezmeš máslo a mouku, jo? Stejný díl, třeba lžíci od každýho.
• Rozpustíš máslo, přidáš mouku, mícháš, až je to takový světle hnědý. Teda, ne moc hnědý, jenom světlý.
• Pak to zaliješ teplým mlíkem. Postupně, ať se ti neudělaj hrudky. Já dávám tak deci mlíka, no.
• Mícháš, mícháš, mícháš, a ono to zhoustne. Voilá, máš omáčku!
• Jo a poměr? Zkus 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky a cca 2 deci mlíka. Ale neboj se experimentovat, žejo.

Někdy tam fláknu i trochu muškátovýho oříšku, to je pak úplná paráda. Nebo pepř, sůl, co máš rád. Záleží, k čemu to máš, rozumíš. A když chceš ještě hustší, tak můžeš přidat trošku škrobu rozmíchanýho ve vodě. Ale fakt jenom trošku, ať to není jak puding, haha! Jo a víš co? Místo mouky můžeš zkusit i kukuřičnej škrob, to je dobrý pro lidi, co nemůžou lepek. Jo a taky se dá použít i nějakej ten sýr, třeba parmazán, to to krásně dochutí. Ale to už je taková víc sýrová omáčka, no. Záleží, co zrovna vaříš.

Co můžu použít místo zakysané smetany?

Jo, místo zakysané smetany? Hmm...

• Bílej jogurt, jeden hrnek. Jasně, to je snadné.
• Kysané mléko, taky hrnek. To mám doma, fakt!
• Nebo co? Mléko s octem? Seriózně? Lžička octa na hrnek mléka... pět minut počkat. To zkusím.
  • Zajímalo by mě, jestli to bude chutnat. Moje babička dělávala něco podobného, ale s citronem.

A ještě něco s tím smetanovým jogurtem? To je co?

• Smetanový jogurt, hrnek a třetina hrnku mléka plus dvě lžičky citronu. To je divné. Nezkoušel jsem to nikdy.
• Ale když se mi nechce běhat do krámu...
• Prostě ten jogurt...

Klíčové body: bílý jogurt, kysané mléko, mléko+ocet, smetanový jogurt+mléko+citron. Takže tohle je nejlepší náhrada zakysané smetany.

2024. Dnes je 17. října. Je středa. Psal jsem si tohle na svém Samsungu Galaxy S23. Musím si tohle někdy vytisknout. Zapomenu na to jinak.