Co s košťálem z brokolice?

Nezahazujte poklad: Košťál brokolice si zaslouží druhou šanci!

Brokolice, oblíbená pro své růžičky plné vitamínů a minerálů, se často konzumuje s vědomím, jak je pro naše zdraví prospěšná. Nicméně, s pýchou se zaměřujeme na zelené květy a zdánlivě opomíjíme pevnou, zelenou část pod nimi – košťál. A to je velká škoda! Košťál brokolice totiž skrývá stejné bohatství živin jako jeho květová část a jeho vyhození by byla opravdová kulinářská chyba.

Všichni víme, že vláknina je pro správné fungování trávicího systému klíčová. A právě košťál brokolice je doslova nacpaný vlákninou! Nejenže vám pomůže s trávením, ale také přispívá k pocitu sytosti a může napomoci regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Takže, co s ním?

Zapomeňte na nudné vyhazování, košťál brokolice se dá zpracovat mnoha způsoby a proměnit v chutné a zdravé jídlo!

Zatímco orestování a vaření vývaru, jak je uvedeno výše, je skvělý start, pojďme se podívat na pár dalších kreativních tipů, jak košťál brokolice zužitkovat, které pravděpodobně nenajdete v každém článku:

• Brokolicové pyré s překvapením: Oloupejte košťál a nakrájejte ho na menší kousky. Povařte ho společně s bramborami a celerem doměkka. Rozmixujte na hladké pyré, které dochuťte muškátovým oříškem a špetkou chilli. Děti nepoznají, že jedí “tu tvrdou část brokolice”!

• Fermentovaný poklad: Košťál brokolice se skvěle hodí k fermentaci! Nastrouhejte ho nahrubo, smíchejte se solí a kořením dle chuti (zkuste česnek, zázvor a chilli) a nechte fermentovat po dobu několika dní. Získáte probiotickou bombu plnou chutí, kterou můžete přidávat do salátů nebo k masu.

• Brokolicový coleslaw s twistem: Nastrouhejte košťál brokolice na tenké nudličky a smíchejte s nastrouhanou mrkví, zelím a jablkem. Zálivku připravte z bílého jogurtu, citronové šťávy, medu a dijonské hořčice. Vznikne osvěžující a zdravější verze klasického coleslaw.

• Přidejte ho do smoothie: Ano, čtete správně! Syrový košťál brokolice, zbavený tvrdé vnější vrstvy, je skvělým doplňkem do smoothie. Dodá mu krémovou texturu a boost vitamínů. Kombinujte ho s ovocem, zeleninou a ořechovým máslem pro dokonalou snídani nebo svačinu.

• Marinujte a grilujte: Nakrájejte košťál na plátky, marinujte ho v oblíbené marinádě (například s medem, sójovou omáčkou a česnekem) a grilujte ho dokud nezměkne a nezíská krásnou barvu. Jednoduchá a chutná příloha ke grilovanému masu nebo rybám.

Nenechte se odradit jeho tvrdostí. Trochou kulinářské invence se z košťálu brokolice stane hvězda vašeho talíře. Nejenže ušetříte peníze a snížíte množství odpadu, ale především obohatíte svůj jídelníček o cenné živiny. Takže příště, až budete připravovat brokolici, pamatujte – košťál si zaslouží vaši pozornost!