Co s zkyslým mlékem?

Z kyslého mléka poklad: Nevyhazujte ho, zužitkujte!

Zkyslo vám mléko? Nezoufejte! Než ho vylijete do dřezu, vězte, že zkyslé mléko není odpad, ale cenná surovina, kterou naši předkové s oblibou využívali v kuchyni. Nabízí se hned několik možností, jak ho smysluplně zužitkovat a vyhnout se tak plýtvání potravinami. Základní a nejjednodušší variantou je samozřejmě výroba domácího tvarohu.

Domácí tvaroh: Snadno a rychle

Přeměna zkyslého mléka na lahodný tvaroh je překvapivě jednoduchá a zvládne ji každý. Postup je následující:

1. Jemné zahřátí: Základem je pomalé a šetrné zahřátí zkyslého mléka. Ideální teplota se pohybuje mezi 40-50 °C. Právě teplota ovlivňuje výslednou konzistenci tvarohu. Nižší teplota vytvoří měkký a krémový tvaroh, zatímco vyšší teplota povede k sušší a pevnější variantě. Důležité je mléko nepřehřát, aby se nesrazilo do nevzhledných hrudek.
2. Postupné chlazení: Jakmile mléko dosáhne požadované teploty, odstavte ho z plotny a přikryjte pokličkou. Nechte ho pomalu a postupně chladnout. Během chlazení se mléko srazí a oddělí se syrovátka.
3. Scedění (volitelné): Pro dosažení suššího a tvrdšího tvarohu, vhodného například na strouhání, můžete ještě horké mléko scedit přes plátýnko nebo husté sítko. Pro urychlení procesu a dosažení pevnější konzistence můžete sceděný tvaroh v plátýnku zatížit.

A co se syrovátkou?

Ani syrovátka, která při výrobě tvarohu vznikne, nemusí skončit v odpadu. Je bohatá na živiny a dá se využít například k pečení chleba, do polévek, smoothie nebo k zalévání květin.

Více než jen tvaroh

Zkyslé mléko se dá využít i k dalším kulinářským experimentům. Můžete ho přidat do těsta na palačinky, lívance, muffiny nebo perník. Dodá jim vláčnost a jemně nakyslou chuť. Také ho můžete použít jako marinádu na maso, které díky kyselině mléčné krásně změkne.

Zkyslé mléko tedy rozhodně nepatří do odpadu. S trochou kreativity se z něj dá vykouzlit spousta dobrot a vyhnout se tak zbytečnému plýtvání potravinami.

#Mléčné Recepty #Zbytky Jídla #Zkyslé Mléko