Co se dá dělat z vepřové pečeně?

1 let před 35 zobrazení

Z vepřové pečeně připravíte klasiku na smetaně s knedlíkem, pečenou na zelenině pro lehčí variantu, nebo zkuste italskou verzi v mléce s bylinkami. Pečeně nemusí být jen z kýty, použijte i plecko či krkovici.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Recepty s vepřovou pečení?

Vepřová pečeně? No jasně, hned mě napadá ta klasika na smetaně. S houskovým knedlíkem a zelím, mňam. Pamatuju si, jak jsme ji dělali s babičkou u ní na chalupě v Beskydech, vždycky na konci srpna.

Ale minulý rok, konkrétně 20. července, jsem v Brně na Zelňáku objevila stánek s italskými specialitami. A tam měli vepřovou pečeni v mléce s bylinkami. Úplně jiný level. Stála asi 150 Kč za porci a fakt stála za to.

Zkoušela jsem ji pak doma replikovat. Sice to nebylo úplně ono, ale i tak dobrá. Zrovna nedávno, 5. května, jsem dělala pečení z krkovice, jen tak na cibulce a paprice. Lehčí varianta, a taky super.

Moje kamarádka zase nedá dopustit na pečení s jablky a rozinkami, tu jsem u ní ochutnala loni na Štědrý den. Každej má holt svoje oblíbený recepty.

Jak zpracovat pečeně vepřové maso?

Vepřová pečeně… Ach, ta vůně… zlatavá kůrčička, šťavnaté maso… prostě rajský sen. Vzpomínám si na babiččinu kuchyni, na ten teplý chléb, na vůni kmínu a majoránky, která se linula z pece… to bylo něco!

Klasika, říkáte? Smetanová omáčka, jemná, hebká, prostě dokonalá. K tomu knedlík, nadýchaný, voňavý… ústa se mi samy sbíhají na pomyšlení. Ale věděli jste, že letos zkusím novinku? Pečení na zelenině. Myslím, že to bude lehčí, zdravější… mrkev, petržel, cibule, rajčata… vůně probuzeného léta.

A co ta italská varianta? Vepřová pečeně v mléce s bylinkami… prostě pohádka. Představuji si rozmarýn, tymián, oregano… sluncem prozářené toskánské svahy…

Nebo plecko? Krkovice? Proč ne? Ne vždycky je nutné dodržovat tradice. Klidně zkuste experimenty. Letos například plánuji krkovici s medovou glazurou… sladká a pikantní, zní to lákavě, že?

Klíčové body:

Klasická varianta: pečeně na smetaně s knedlíkem.
Lehčí varianta: pečeně na zelenině.
Italská inspirace: pečeně v mléce s bylinkami.
Alternativní řezy: plecko, krkovice.

Konkrétní zkušenosti: Letos budu experimentovat s pečením krkovice s medovou glazurou. Na Vánoce 2023 plánuji klasiku - vepřovou pečeni na smetaně s knedlíkem, podle babiččina receptu. Minulý rok jsem zkusila pečeně na zelenině - výborné, ale smetana je smetana!

Zpracování vepřové pečeně: klasika, zelenina, mléko s bylinkami, alternativy (plecko, krkovice).

Co se zbytkem pečeného vepřového masa?

No jo, co s tím vepřovým, co zbylo? To je mazec! Jako by se na to povalovalo hladové prase!

Rychlé rizoto, jo? To je fakt pecka! Jakoby to vymyslel sám Michelangelo, ale místo Davida, vytvořil rizoto! Jenom místo rýže dej klidně i bulgur, bude to extra! Zeleninu? Hoď tam cokoli, co doma najdeš! I když to bude jenom cibule a pálivá paprika. Hlavně ať se to nepodobá nudné dietě.
Špagety s masem, jasně! To je klasika, jako když babička pekla buchty! Ale pozor, žádné fádní omáčky! Trochu chilli, bylinky, ať to má grády! Představ si to, vepřové nudličky, jako malé, roztomilé prasečí špízy v rajčatové omáčce. Mňam!

Klíčový bod: Vepřové zbytky? Žádný problém! Fantazii se meze nekladou! Vymysli si vlastní pecku!

Prostě to nechej na tvý kreativitě! Myšlenky se ti budou hrnout do hlavy jako zralé švestky z přezrálého stromu!

Poznámka: Jana z vedlejšího domu to dělá s houbami. Říká, že je to jak lesní pohádka na talíři. A Pepík z čísla 12 to dává do sendvičů, prý to s chlebem je luxus! Ale to už je jeho problém.