Co se dá udělat z bedel?

Nekonečné možnosti s bedlami: Od klasiky po gurmánské zážitky

Bedla vysoká, bedla červenající, bedla zahradní – tyto a další druhy bedel patří mezi oblíbené houby českých kuchyní. Jejich jemná chuť a pevná konzistence otevírají široké spektrum kulinářských možností, daleko přesahující tradiční houbové omáčky. Ačkoliv se recepty na internetu množí, skutečná kreativita v kuchyni s bedlami teprve začíná.

Pro ty, kdo preferují klasiku: větší klobouky bedel se výborně hodí na zapékání. Stačí je naplnit například bylinkovým sýrem, šunkou a zakápnout smetanou. Pečené bedly pak poslouží jako skvělý hlavní chod, případně jako součást slavnostního stolu. Méně náročná, avšak stejně chutná, je varianta dušení. Bedly dušené na másle s cibulí a česnekem, okořeněné majoránkou či tymiánem, se výborně hodí k bramborové kaši nebo knedlíku. Klasikou jsou i obalované a smažené bedly, které se stanou neodolatelnou pochoutkou pro celou rodinu.

Pro milovníky experimentování: menší bedly jsou ideální pro přípravu houbových škvarek. Jemně nakrájené a orestováné na sádle, s cibulkou a trochou soli a pepře, dodají pokrmu lahodnou houbovou vůni a křupavou texturu. Tyto škvarečky skvěle doplní například bramboráky, vajíčka, nebo se stanou netradiční součástí salátů. Bedly lze také marinovat a následně podávat jako originální předkrm. Experimentujte s různými marinádami – od klasických octových po exotické s chilli papričkami a zázvorem.

Nezapomínejme na sofistikovanější úpravy: bedly se výborně snoubí s různými druhy bylin a koření. Zkuste je například zapékat s kmínem a česnekem, dušit s kari kořením a kokosem, nebo přidat do omáčky z lesních plodů. Menší klobouky lze využít jako originální dekoraci pokrmů – třeba na polévku, nebo jako ozdobný prvek na talíři.

Důležité upozornění: před každou přípravou bedel je důležité je pečlivě očistit a prohlédnout, zda nejsou červivé. Nebojte se experimentovat s různými druhy bedel a jejich kombinacemi s jinými surovinami. Bedly vám tak otevírají cestu k nekonečným kulinářským dobrodružstvím. Přejeme dobrou chuť!