Co se dá udělat z hovězího zadního?

Co se dá uvařit z hovězího masa?

Z mletýho hovězího? Jo, to je tutovka.

• Koule. Klasika, karbanátky nebo sekaná, to zná každej. U nás doma frčí sekaná s vejcem natvrdo uprostřed, mňam!
• Čevabčiči. Zkuste je ogrilovat, to je jiná liga než z pánve.
• Boloňský špagety. Nesmrtelná klasika, ale chce to poctivou omáčku. Já dávám rajčatový pyré z Itálie, to je pak úplně jinej level.
• Chilli con carne. Pikantní, s fazolema a kukuřicí, ideální na zimu. A k tomu kopeček zakysaný smetany, paráda.

Jo a ještě: mletý hovězí je hotový fakt rychle, tak do půl hodiny. To je fajn, když nemáš čas.

Víš co mě napadlo? Jednou jsem zkusila udělat z mletýho hovězího plněný papriky. Normálně se dělaj z vepřovýho, ale tohle byla taky pecka. Zkus to někdy! Akorát si dej bacha, ať to moc nevysušíš. No a jednou jsem si koupila maso v Lidlu a bylo nějaký divný, ble. Od tý doby už tam hovězí nekupuju.

Na co se hodí zadní hovězí?

Hovězí zadní? To je špička! Jako Ferrari mezi hovězími kousky. Méně tuku než Elon Musk na dietě, ale o to víc chuti.

• Plátky: Tenoučké, jako lístky na koncert Rammsteinu (ale chutnější).
• Dušení: Hodí se jako ideální společník k červenému vínu, co jste si přivezli z dovolené v Toskánsku. Pamatujete si to?
• Ptáčci: Klasika, co? Jako babička, ale elegantnější.

Příprava? Trochu trpělivosti, jako když čekáte na výplatu. Ale výsledek? Maso se rozpadá samo, jako mé plány na víkend.

Klíčové body:

• Libové maso.
• Vhodné na plátky, dušení, ptáčky.
• Dlouhá, ale odměňující příprava.

Bonus: Zkuste ho s bylinkami. Petrželka, rozmarýn... nebo i medvědí česnek, pokud ho najdete (já ho letos našel u babičky na zahradě, za domem). Dává to tomu extra šmrnc. A nezapomeňte na kvalitní sůl! Sůl je jako dobrý vtip - malá dávka dělá zázraky.

Co uvařit k obědu z hovězího masa?

Z hovězího? Ach, ta vůně masa, když se zvolna dusí…

• Guláš. Těžký, kořeněný, jak vzpomínka na babiččinu kuchyni. Špetka papriky, kmín, cibule zpěněná do zlatova. K tomu houskový knedlík, lehký jak obláček.
• Pečeně. Hovězí pečeně, nedělní oběd s vůní tymiánu. Křupavá kůrka, uvnitř šťavnatá, růžová. Bramborová kaše, máslová, hladká. Ach, ta nostalgie.
• Škvarky. Sádlo se rozpouští, praská, vůně se line po domě. Škvarky, křupavé, slané. Bramborová placka, horká, voňavá. Sladká smetana, a je to!

A co k tomu? Zavařené okurky. Nebo naložená červená řepa. Těžké, zemitě.

Doplňující informace:

• Guláš: Maďarský guláš, segedínský guláš, pikantní guláš. Variant je nespočet. Vždycky s cibulí, paprikou a hovězím masem. Někdo přidává i brambory a slaninu.
• Pečeně: Hovězí pečeně se dá připravit z různých částí hovězího masa. Krk, plec, roštěná. Důležité je maso před pečením orestovat a pak pomalu péct v troubě. Podává se s omáčkou, bramborovou kaší, knedlíkem, nebo rýží.
• Škvarky: Hovězí škvarky jsou sice méně tradiční než vepřové, ale chuťově jsou vynikající. Důležité je sádlo pomalu vyškvařit. K bramborové placce se hodí smetana, kyselé zelí, nebo cibulová marmeláda.

Mňam!