Co se dá udělat z hub?

Víc než jen smaženice: Kreativní využití hub v kuchyni

Houby, dar lesa i pěstíren, nabízejí nepřeberné možnosti kulinářského vyžití, které sahají daleko za hranice klasické smaženice. Jejich jedinečná chuť a aroma obohatí polévky, omáčky, hlavní jídla i saláty a otevírají dveře k experimentování s netradičními recepty.

Zatímco tradiční česká kuchyně sází na houbové omáčky, polévky jako kulajda či bramboračka s houbami a voňavý kuba, inspirovat se můžeme i v kuchyních jiných národů. Italská kuchyně nabízí risotto s houbami, krémové těstoviny s houbovou omáčkou a pizzu s různými druhy hub. Francouzská kuchyně zase využívá houby v quichách, omeletách a dušených pokrmech.

Neomezujme se však jen na lesní houby. Pěstované houby, jako je hlíva ústřičná, žampiony či shiitake, jsou snadno dostupné po celý rok a skvěle se hodí do nejrůznějších pokrmů. Hlíva ústřičná, s jemnou chutí a masitou konzistencí, je výborná v asijských pokrmech, smažená v těstíčku, grilovaná nebo jako součást vegetariánských burgerů. Shiitake zase dodají pokrmům umami chuť a výborně se hodí do polévek, omáček a stir-fry.

Zkuste například:

• Houbový tatarák: Jemně nasekané žampiony smíchané s kapary, cibulkou, dijonskou hořčicí a olivovým olejem, podávané na topinkách.
• Houbové "klobásky": Směs nadrobno nasekaných hub, ořechů, bylinek a koření, zabalená v alobalu a upečená v troubě.
• Houbový prášek: Usušené houby rozmixujte na prášek a používejte ho jako koření do polévek, omáček, marinád a dipů.
• Plněné houbové kloboučky: Velké klobouky portobello naplňte směsí dušené zeleniny, sýra a bylinek a zapečte v troubě.

Kreativitě se meze nekladou. S houbami můžete experimentovat a vytvářet originální a chutné pokrmy, které potěší vaše chuťové pohárky i vaše hosty. Nebojte se vyzkoušet nové kombinace a objevit tak dosud nepoznané kulinářské možnosti, které houby nabízejí.