Co se dá udělat z vepřové pečeně?

Co uvařit z vepřové pečeně? Recepty a nápady na chutný oběd?

Ježiši, vepřová pečeně… To je otázka! Minulý týden, 15. října, jsem dělala tu na smetaně, klasiku. Byla úžasná!

Trvalo to asi tři hodiny v troubě, na 180 stupňů. Pečeně z Lidlu, kolem 300 Kč, dost velká, tak na 6 lidí.

S tím knedlíkem je to ale fakt mazec. Mám jeden oblíbený recept od babičky, ale to je na samostatný román. Dlouho se to dělá.

Zelenina pod pečení? Zkoušela jsem, mrkev, celer, cibule… Docela dobrý, lehčí to bylo. Ale ten knedlík… to prostě nic nenahradí.

Asi zkusím příště s jablky, slyšela jsem, že je to dobrý. Nebo hrušky? To by taky mohlo být zajímavé… Musím si to poznamenat.

Jak upravit vepřovou pečení?

Bylo to loni v prosinci, Vánoce se blížily a já se chystal na tradiční vepřovou pečeně. Pamatuju si, jak jsem ten večer nervózně prohlížel recepty na internetu. Nakonec jsem zvolil klasiku.

V kuchyni to pak vypadalo jako na bojišti. Velký pekáč, kilové vepřové koleno od pana Nováka z řeznictví na rohu ulice Nádražní 27, hlava česneku, kila cibule, svazek čerstvého tymiánu z naší zahrádky… Vzduch voněl slibně.

Pekáč jsem nejprve vymazal sádlem, pak vrstvu cibule, nadrcený česnek, tymián, na to pečeni tukem nahoru. Zalil jsem to vývarem, asi tak do půlky výšky. Trouba byla předehřátá na 150°C.

No a pak to čekání. Dvě hodiny, možná i trochu déle. Pořád jsem kontroloval teplotu, byl jsem jak na jehlách. Vnitřní teplota 70°C? Ano, konečně! Vůně, která se linula z trouby, byla úžasná!

Po vyndání jsem pečeně nechal odpočinout asi půl hodiny, aby šťávy pořádně ztuhly. Pak jsem ji nakrájel a servíroval s knedlíkem a zelím. Byla dokonalá, šťavnatá a krásně křehká. Rodina si pochvalovala, já byl hrdý jako páv.

Jak upravit vepřovou pečeně:

• Pekáč vymazat sádlem.
• Vrstva cibule, česnek, tymián.
• Pečeně tukem nahoru.
• Zalít vývarem.
• Péct v troubě na 150°C, 60-90 minut (vnitřní teplota 70°C).
• Nechat odpočinout.

Jak dlouho se dělá vepřová pečeně na pánvi?

Vepřová pečeně na pánvi? To je tak…rychlovka. Hm, jak dlouho?

• 2-3 minuty z každý strany na grilovací pánvi. Olej olivovej, jo.
• Proč to furt píšu do deníku?
• A nespálím to? Teplota…střední?
• Vždycky se mi to přichytne! Co s tím? Víc oleje?
• Jo, grilovací pánev. Mám tu tu litinovou od babičky. Ta je nejlepší!

Aha, takže se restuje na olivovym oleji. A fakt 2-3 minuty? Budu to hlídat. Možná to bude i dřív. Záleží na tloušťce, ne? A na pánvi. Kurňa, abych to nezvoral! Hlavně to nespálit!

#Jídla #Recepty #Vepřová Pečeně