Co se dá uvařit ze srnčího?

Srnčí pokrmy: Od klasiky k originálním lahůdkám

Srnčí maso, proslulé svou jemnou chutí a nízkým obsahem tuku, představuje poklad pro každého milovníka zvěřiny. Jeho všestrannost umožňuje širokou paletu kulinářských experimentů, od tradičních receptů po moderní kulinářské kreace. Nebojte se experimentovat a objevit tak jedinečné chutě, které srnčí maso nabízí.

Klasika, která nikdy nezklame:

• Srnčí svíčková: Kýta, nejjemnější část srnčího masa, je ideální pro přípravu tradiční svíčkové na smetaně. Klasický recept lze ale snadno obohatit o netradiční ingredience. Zkuste například domácí brusinkové čatní s pomerančovou kůrou a zázvorem, které dodá pokrmu svěží, ovocnou notu. K přípravě se hodí i červené víno typu Burgundské.

• Srnčí guláš: Klasika mezi klasiky. Hustý a voňavý guláš, ideální pro chladné večery. Tajemstvím výtečného srnčího guláše je pomalé dušení a kvalitní koření. Nebojte se experimentovat s různými druhy koření, například s bobkovým listem, novým kořením, kmínem a jalovcem. Zahuštění guláše se doporučuje tmavou jíškou a pro intenzivnější chuť lze přidat i červené víno.

• Srnčí roláda: Z žeber lze připravit lahodnou srnčí roládu, plněnou například švestkami, sušenými švestkami a slaninou. Roláda se skvěle hodí k pečeným bramborům a červenému zelí. Před pečením ji opečte na pánvi s trochou oleje, abyste dosáhli krásně křupavé kůrky.

Neobvyklé, ale vynikající:

• Srnčí plec dušená s houbami: Plec, o něco tužší část masa, se skvěle hodí na pomalé dušení. Kombinací s lesními houbami, jako jsou lišky, hřiby nebo suchohřiby, a tmavým pivem vznikne pokrm s bohatou a výraznou chutí. Pro sladkokyselou notu můžete přidat i šípkový džem.

• Srnčí hřbet na červeném víně: Hřbet, libové a chutné maso, se nejlépe vyjímá na červeném víně. Kombinací s brusinkovým nebo švestkovým čatní, bylinkami, jako je tymián a rozmarýn, a bramborovým pyré vznikne elegantní a sofistikované jídlo vhodné i na slavnostní příležitosti.

Tip na závěr: Při přípravě srnčího masa nezapomínejte na důležitost pomalého dušení, které zajistí jeho křehkost a šťavnatost. Vynikající chuť srnčího masa podtrhne i správná příloha, jako jsou například pečené brambory, bramborový knedlík, červené zelí nebo šípkový džem. Nebojte se experimentovat s různými ingrediencemi a objevit tak jedinečné chutě tohoto výjimečného masa.