Co se dává do boloňské omáčky?

1 let před 67 zobrazení

Do pravé boloňské omáčky patří mleté maso (nejčastěji hovězí), jemně nakrájená cibule, mrkev a celer. Neobejde se bez rajčat (protlaku i krájených), červeného vína pro hloubku chuti a někdy i trochy mléka nebo smetany pro zjemnění. Originální receptura neobsahuje česnek ani bylinky.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co patří do boloňské omáčky?

Hmm, boloňská… to je kapitola sama o sobě. Vždycky jsem si myslela, že je to jednoduché, ale…

Mleté maso, jasně. Hovězí, vepřové, smíchané. To je základ. 23. března jsem dělala boloňskou s 500 gramy, stálo to kolem 200 korun.

Cibule, mrkev, celer – klasika. Na drobno, to je důležité. Pamatuju si, jak jsem jednou dala hrubo nakrájenou cibuli a to bylo… no hrůza.

Rajčata, protlak… tam už je prostor pro experimentování. Já dávám konzervovaná loupaná rajčata, ty z konzervy. Někdy i trošku sušených rajčat, pro intenzivnější chuť.

A víno? To je fakt záležitost vkusu, ale já si bez červeného vína boloňskou neumím představit.

A mléko? Nebo smetana? To jsem slyšela, ale nikdy jsem to nezkoušela. Zní to… zvláštní. Asi bych se bála.