Co se dává do boloňských špaget?

Ingredience pro boloňské špagety

Boloňské špagety jsou klasickým italským pokrmem, který se vyznačuje bohatou a chutnou masovo-rajčatovou omáčkou. Aby byly špagety dokonalé, je důležité použít kvalitní suroviny a dodržet správnou přípravu. Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat:

• Mleté maso: Pro nejlepší chuť použijte kombinaci hovězího a vepřového mletého masa.
• Zelenina: Základem omáčky je tzv. mirepoix, což je směs cibule, mrkve a celeru, nakrájených na malé kostičky. Kromě toho budete potřebovat i česnek.
• Rajčatový protlak: Použijte vysoce kvalitní rajčatový protlak pro intenzivnější chuť.
• Červené víno (volitelné): Červené víno dodá omáčce hloubku a bohatost, ale není nezbytné.
• Bylinky: Bazalka a oregano jsou nezbytnými bylinkami pro boloňské špagety.
• Koření: Sůl, pepř a dle chuti i mletá paprika.

Postup přípravy

1. Orestujte zeleninu: Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte, dokud nezměknou.
2. Přidejte česnek: Jakmile je zelenina měkká, přidejte česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.
3. Zbývající maso: Přidejte mleté maso a restujte, dokud nezhnědne. Rozbijte všechny hrudky a nechte maso pořádně prohřát.
4. Přidejte rajčatový protlak: Vmíchejte rajčatový protlak a vařte několik minut, dokud nezíská tmavší barvu.
5. Zalijte vínem (volitelné): Pokud používáte červené víno, přilijte ho do pánve a nechte odpařit alkohol.
6. Přidejte vývar: Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
7. Duste: Snižte plamen a duste pod pokličkou asi 2 hodiny, nebo dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. Občas promíchejte.
8. Přidejte bylinky: Těsně před podáváním vmíchejte bazalku a oregano.
9. Podávejte: Boloňskou omáčku podávejte s vařenými špagetami a nastrouhaným parmazánem.

Tipy

• Pro ještě bohatší chuť nechte omáčku dusit déle, až 4 hodiny nebo přes noc.
• Pokud nemáte dostatek času, můžete použít hotové mleté maso ze supermarketu.
• Omáčku můžete také zamrazit na pozdější použití.
• Boloňské špagety můžete servírovat s různými přílohami, jako je například česnekový chléb nebo zeleninový salát.