Co se dává do čínských nudlí?

Jaké ingredience se používají pro přípravu autentických čínských nudlí?

Jo, tak na autentický čínský nudle? No, záleží co zrovna vařím! Ale nejčastějš mám ráda kuře, to je klasika. Nebo pečenou kachnu, to je delikatesa, ale občas se mi nechce s tim patlat.

Vepřový taky ujde, hlavně když je pěkně prorostlý.

A co se týče mořských plodů? Ryba, krevety, garnáti, krab - no prostě všechno, co mi padne do oka v tržnici Sapa, víte? Tam se dá sehnat fakt ledasco. A zelenina? Fazolky, houby, ty jsou super.

Jo a skoro bych zapoměla, ta omáčka! Vždycky si dělám pikantní omáčku zvlášť, protože každej má rád jinou pálivost. Mám ráda když to fakt štípe, víte?

Jinak, jednou jsem v takový malý čínský restauraci v Praze 6 (12. června) jedla nudle s takovou divnou houbou. No, divná...byla skvělá! Ale nevím co to bylo. A stálo to asi 150 Kč, tuším.

Co je potřeba na čínské nudle?

Čínský nudle? Jo, dělám je často. Vlastně, minulý tejden, v úterý, jsem je vařila.

Potřebuješ:

• Sójovku (určitě Kikkoman!)
• Ústřicovou omáčku (to je must!)
• Zázvor (hodně zázvoru!)
• Chilli (podle chuti, já dávám gochugaru)
• Zeleninu – pórek, cibuli (hlavně šalotku), česnek (ten nesmí chybět!), pekingský zelí (křupe skvěle), mrkev (na tenký proužky). Prostě co dům dá.
• Opečený maso (já nejradši kuřecí, ale vepřový taky jde).

No a jo, všecko musí bejt připravený dopředu. Jakmile to začneš smažit, už se nezastavíš. Já to dělám tak, že si to všechno nakrájim, dám si to do misek a pak to jenom házim na tu pánev. Hele, někdy se mi to připálí, fakt jo, ale i tak to sežeru. Protože prostě ty chutě!

Jak připravit čínské smažené nudle?

Čínské smažené nudle? To je jak dělat raketovou vědu, ale s nudlema! Ale neboj, zvládneme to!

• Nudle: Hodíš je do vroucí vody, jako bys je křtil. Dvě minutky a šup s nima ven! Sůl tam dej, ať maj říz.

• Koupel: Studená sprcha je probudí, zastaví vaření, budou akorát.

• Smažení: Pánvička rozpálená jak dračí tlama! Nudle tam vlítnou a dělaj kotrmelce. Dvě, tři minutky a máš to!

• Směs: A teď to nejlepší – masová směs! To je jako když se potká princ s Popelkou. Smícháš je a je to hotovo.

Extra fígle:

• Maso předem orestuj, ať máš čas na ty nudle.
• Zeleninu přidej dle chuti, třeba papriku nebo mrkev, ať to má barvičky jak v cirkuse.
• Sójovku a chilli omáčku přidej, ať to má grády!

No a máš to, čínské nudle jak od mistra kuchaře, teda skoro. Hlavně se u toho bav!