Co se dává do hrachové kaše?

Co do hrachové kaše patří?

Hrachovka, pane jo, to je něco. Vždycky si vzpomenu na babičku. Ona tu kaši dělala nejlíp. To byl prostě takovej ten staročeskej pokrm, co se na něj jen tak nezapomene. A víte, co k ní patřilo?

No jasně, hlavně to uzené maso. Bez něj to není ono. Pamatuju, jak jsme jednou byli v Penzionu U Kapličky, to bylo asi před dvěma lety, tak 15. března, a tam měli hrachovku s uzeným na menu. Bylo to sice dražší, tak asi 180 korun, ale stálo to za to, úplně jiná liga než kupovaná. Muselo to být z dobrého hrachu, víte.

A nebo párek. To je taky klasika, když zrovna nemáte to uzené. Nebo někdy si k tomu dám i vejce, prostě volské oko navrch, a je to dokonalá večeře, fakt.

Ale co je naprosto nezbytné, to je kyselá okurka. Bez okurky by to prostě nebylo kompletní. Ta kyselost to krásně vyváží. Já jsem si nedávno dělala doma z toho žlutého hrachu, a kamarádka říkala, že zelený je lepší, ale mně ten žlutý přijde takovej krémovější. Každý má holt něco rád, žejo.

Takže suma sumárum, hrachovka je pro mě prostě srdcovka. S uzeným, párečkem, nebo vajíčkem, a vždycky s pořádnou okurkou. To je prostě základ.

Co patří do hrachové kaše?

Do hrachové kaše patří, abych pravdu řekl, pořádná hromada loupaného hrachu – klidně kilo a dvacet deka, ale pěkně si ho předtím hodit do vody, ať se nacucá, jako když já po párty. K tomu kousek máslíčka, ne žádnej šetřílek, abyste si to nepokazili.

A pak ta paráda: hodně cibule, takový ty žlutý potvory, pěkně na kostičky, ať se ti pěkně pustí a dodaj říz. K tomu česnek, pár stroužků, co si ho prostě oloupete, žádná věda. A aby to nebyla nuda, zeleninový vývar, nebo když už musíte, tak obyčejná voda, a majoránka, ať to voní, jako když babička vaří, ta sušená, ta má grády!

• Hrachová královna: 1200 g loupaného hrachu (nechat si máčet jako lázeň).
• Zlatý poklad: 150 g másla (co nejlepší, ať to není pusta).
• Cibulový král: 100 g žluté cibule (nakrájené na kusy, jako když se seká sekáčkem).
• Česnekový šaman: 3 stroužky česneku (oloupané a připravené k akci).
• Tekutá múza: 300 ml zeleninového vývaru (nebo voda, když už se svět hroutí).
• Voňavý elixír: 1 lžíce sušené majoránky (ta, co vás přenese do nebe).