Co se dává do svíčkové omáčky?

1 let před 75 zobrazení

Základní ingredience svíčkové omáčky: Kořenová zelenina: celer, petržel, mrkev (jemně nakrájená či nastrouhaná). Cibule (nasekaná). Máslo (pro orestování zeleniny, volitelné). Pro bohatší chuť lze přidat i další ingredience dle receptu, ale výše uvedené tvoří nezbytný základ.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co se dává do omáčky na svíčkovou?

Uf, svíčková… To je kapitola sama o sobě. Vždycky jsem si myslela, že je to věda.

Pamatuju si, jak babička 17. května 2018 dělala svíčkovou. Použila mrkev, celer, petržel – klasika. Cibule taky, samozřejmě. Dala tam i bobkový list, to je důležité! A sádlo, ne máslo, na orestování. Vůně byla úžasná.

Celá zelenina šla najemno, takové maličké kostičky. Pak se to všechno dusilo s masem. Bez toho to nejde, to ví každý.

A co se týče samotné omáčky? To už je na delší povídání. Myslím, že nejvíc záleží na vývaru, a taky na smetaně, tu babka vždycky brala tu nejlepší, takovou tu hustou, od farmáře. 35 Kč za půl litru, to byl tehdy balík.

No a samozřejmě, ten typický sladkokyselý nádech. To se dělá cukrem a octem, to je jasný. Ale přesný poměr? To už je tajný. Každý kuchař má svůj vlastní postup. A chutě.