Co se dělá z falešné svíčkové?

Co se dělá z falešné svíčkové?

Falešná svíčková, sval z horní části hovězí kýty, nabízí všestranné využití v kuchyni. Její jemná textura a nižší cena ve srovnání s pravou svíčkovou z ní činí skvělou volbu pro dušení, pečení a mletí.

Steak

Pro šťavnaté steaky je nutné falešnou svíčkovou správně nakrájet a připravit. Nakrájejte ji na plátky o tloušťce přibližně 2,5 cm a po obou stranách okořeňte solí a pepřem. Steaky poté rychle opečte na dobře rozpálené pánvi nebo grilu, aby se vytvořila kůrka, a poté je vložte do trouby rozpálené na 160-180 °C. Pečte asi 10-15 minut na požadovaný stupeň propečení.

Dušení

Falešná svíčková je vynikající k dušení. Nakrájejte ji na kostky a opečte na pánvi, dokud nezhnědne. Poté přidejte zeleninu dle vlastního výběru, například cibuli, mrkev a celer, a podlijte vývarem nebo vodou. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a duste na mírném ohni asi 1,5-2 hodiny, nebo dokud maso nezměkne.

Pečení

Falešnou svíčkovou lze také péct vcelku. Předehřejte troubu na 175-185 °C. Maso okořeňte solí, pepřem a bylinkami podle chuti. Pečte asi 40-50 minut na kilogram, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 °C pro medium-rare propečení.

Mletí

Falešná svíčková je také skvělá pro mletí. Můžete ji použít na přípravu hovězích burgerů, masových chlebíčků nebo boloňské omáčky.

Další využití

Kromě výše uvedených metod přípravy se falešná svíčková hodí i na:

• Guláše: Nakrájejte ji na kostky, opečte a připravte tradiční český guláš.
• Rolády: Rozklepejte ji na tenké plátky, naplňte oblíbenou náplní a srolujte.
• Pomalu vaření: Vložte ji do pomalého hrnce se zeleninou a vývarem a vařte na nízkou teplotu po dobu 8-10 hodin.
• Burgery: Jedná se o skvělé maso na hovězí burgery.

Svou jemnou texturou a všestranností je falešná svíčková skvělou volbou pro různé kulinářské počiny. Od šťavnatých steaků po lahodné dušené pokrmy a mleté maso nabízí tato cenově dostupná část hovězí kýty nejrůznější možnosti využití.