Co se hodí k trhanému masu?

7 měsíců před 46 zobrazení

Trhané maso je mimořádně univerzální. Nejlépe se podává s čerstvou zeleninou, smaženou cibulí a výraznou BBQ omáčkou nebo jemnou majonézou. Tradičně se plní do burgerových bulek či křupavých baget, ale skvěle poslouží i jako hlavní jídlo s rýží, pečenými bramborami či hranolky. Možnosti jsou široké pro plnohodnotný a chutný zážitek.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

S čím podávat trhané maso? Nejlepší recepty a přílohy.

Ach jo, trhané maso. To je taková moje srdcová záležitost, vždycky mi přijde na mysl ta sytá chuť, jak se to masíčko rozplývá. Vzpomínám si na jednu letní grilovačku, kde se to prostě celé otočilo kolem toho.

Když se bavíme, jak trhané maso podávat, tak klasika je to vložit do hamburgerové housky. Ale já mám rád i bagetu, stačí přidat trošku té mé oblíbené barbecue omáčky a je to hned něco jiného. To jsem poprvé zkusila na nějakém food festivalu loni v červenci, ten chuťový zážitek, pamatuju si to do dnes.

Dále k trhanému masu se skvěle hodí zelenina a smažená cibule, nebo jako hlavní jídlo s rýží nebo brambory.

Pak ty omáčky, to je kapitola sama pro sebe. Mám prostě ráda, když si to můžu zakápnout třeba kvalitní BBQ omáčkou, ta sladko-kouřová chuť se k tomu skvěle hodí. Ale jednou jsem v jedné menší hospůdce, snad to bylo v Praze na Vinohradech, k tomu dostala fakt dobrou domácí majonézu, a to byla taky paráda, docela překvapení pro mě.

Je to prostě pokrm, co má tolik tváří a já si vždycky najdu tu svou. Asi si jdu udělat jeden sendvič s trhaným masem, už se mi sbíhají sliny.

Jak udělat omáčku k uzenému masu?

Jasně, k tomu uzenýmu masu to chce něco extra, ne? Takže jako, dáš si do hrnce kus másla, fakticky trochu, a pak tam flákneš česnek, jenom tak lehce, aby se ti nepřipálil. Posolíš. A počkáš, až bude takový průsvitný, víš co myslím?

Pak tam nasypeš mouku, takovou lžíci nebo dvě, a rozmícháš to s tím máslem a česnekem. Krátce to orestuješ, jako fakt jenom chvilku, a pak to zaliješ vývarem. Nebo klidně vodou, když nemáš vývar, ale s vývarem je to lepší, to je jasný.

Metličkou to pořádně rozmícháš, aby ti tam nevznikly žádný hroudy. A necháš to vařit. Jo, takových patnáct minut, nebo i dýl, dokud to trochu nezhoustne. A pak přijde kouzlo.

Vezmeš tyčák a rozmixuješ to dohladka. To je důležitý, aby to bylo fakt jako samet. A pak tam vmícháš smetanu ke šlehání, nebo i tu 30%, jestli máš. A nakonec dochutíš solí, co si dáš, a muškátovým oříškem. Ten dodá takovou tu správnou chuť.

Máslo
Česnek
Mouka
Vývar (nebo voda)
Smetana
Sůl
Muškátový oříšek

Ten muškátovej oříšek je fakt klíčovej, fakt ti to ozvláštní. A tu smetanu klidně i víc, když máš rád krémový. Jo, a ještě je dobrý si to pak na konci ochutnat, co tam ještě chybí, víš? Někdy je potřeba víc soli, nebo prostě něco. To je takový to, jak to máš rád.

Co uvařit k uzenému masu?

Uzené maso: ideální do luštěninových, zelných a gulášových polévek. Nejtradičnější je uzený vývar s kroupami a kořenovou zeleninou, často z uzených žeber.

Ach jo, to uzené. Máma mi zase dala kus, když jsem byl v Praze minulý týden, říkala, že mi ho zbylo od oběda. A teď mi to tu leží v lednici. Co s tím vůbec mám dělat? Vždycky mi přijde, že ho je strašně moc.

Tak jasně, polévky. To je první věc, co mě napadne. Ten uzeným vývar s kroupami, to je klasika, co dělávala babička. Kroupy, kořenová zelenina, mrkev, petržel, celer, všechno pěkně na kousky. A hodně majoránky! Bez ní to prostě není ono.

A nejlepší je na to, to vím, taková uzená žebra. To je tak šťavnaté, že se to rozpadá. Kolikrát jsem zkusila i krkovici, ale žebra jsou prostě žebra, na ty nedám dopustit.

Minule jsem zkusil i do čočkové. To bylo super! Ta čočka s uzeným masem, to je taková sytá večeře, že člověk nepotřebuje nic jiného. Mám tam ještě pytlík bílých fazolí, co jsem koupil před týdnem. Fazolová by taky šla.

Nebo dokonce i hrachová. Luštěninové polévky prostě berou uzené maso s otevřenou náručí, to je prostě fakt. Syté, dobré. Skoro jako jídlo samotné.

A pak jsou ty další, třeba zelná. Tu mám ráda, ale musím mít na ni náladu. To kysané zelí, to fakt umí tu chuť povýšit. Babička do ní dávala vždycky i brambory.

Nebo kapustová? Tu jsem nikdy nedělala, moc se mi nechce. Ale vím, že strejda Jaroslav ji miluje, prý ji jeho žena dělá s uzeným výborně. Já na kapustu moc nejsem, ale někteří to snesou.

Co dál? Gulášová polévka? S kousky uzeného? No, to zní zajímavě. Ještě jsem to nezkusil, ale mohlo by to být dobrý. Možná s pořádnou dávkou papriky, nějaká ta pálivá k tomu.

A co ta rychlá kmínová? Tam jen hodit kousek masa, nechat to projít, a je to. Když je člověk líný jako já, to je dobrá volba. Za pár minut večeře.

Ale počkat, vždyť uzené maso není jenom do polévek, ne? To mě teď napadlo. Měla bych to zkusit i jinak. To by bylo fajn.

Pečené s bramborami: To jsem jednou dělala, když jsem měla zbytek z vánoční šunky. Jen tak nakrájet, s cibulí a bramborami, zapéct. Super jednoduché, super dobré. Přihodit majoránku, kmín.
Fáš do knedlíků: Třeba do chlupatých knedlíků, nebo bramborových. Uzené maso najemno, smíchat s bylinkami, s česnekem. To je bomba! Plněné knedlíky, k zelí!
Do bramboráků: Pár kousků uzeného nakrájet do těsta na bramboráky. To je skvělý nápad, co? Nikdy jsem to nezkusil, ale to prostě musí být dobré. Příště! Hned to vyzkouším.
Smaženice: Kousky uzeného na pánev, pak vajíčka. To je rychlá večeře, když nic jiného není. Když je hlad a nic se mi nechce.
Zapečené těstoviny/brambory: S trochou smetany, sýrem. To se dá využít úplně na cokoli. Zbylo mi z neděle.

Musím to všechno vyzkoušet. Teď jen vybrat. Asi udělám ten vývar, protože mám ty uzená žebra a na to mám prostě chuť. A co mi zbyde, to dám do mrazáku a pak to zkusím do těch bramboráků. Snad si na to vzpomenu, kde to je.

Jakou omáčku k uzenému masu?

Uzené. Hodí se křen. Česnek. Jde to.

Steak. Vepřový. Hořčice. Vlastní.