Co se sraženou smetanou?

Co se sraženou smetanou? Nebojte se, dá se to zachránit!

Sražená smetana, ta zrádná věc. Chvíli šleháte, vše jde skvěle, a pak – najednou máte místo nadýchaného zázraku tvrdou, mazlavou hmotu. Zoufalství? Vůbec ne! I z „neúspěchu“ se dá vykouzlit něco chutného. A my vám ukážeme jak.

Často se stává, že při šlehání smetany na šlehačku ji přešleháme až na máslo. Získáme tak olejovitou tekutinu s pevnými kousky – a to rozhodně není výsledek, po kterém jsme toužili. Ale než smetanu vyhodíte, zkuste tyto triky:

Metoda první: Vodní lázeň a trpělivost

Přešlehaná smetana není ještě ztracená. Důležité je ji opatrně zahřát. Nejlepší je vodní lázeň. Nádobku se sraženou smetanou postavte do hrnce s vlažnou vodou (ne horkou!) a za stálého, pomalého míchání ji zahřívejte. Cílem je smetanu jemně prohřát a vrátit jí krémovou konzistenci. Jakmile se stane opět hladkou, vyjměte ji z vodní lázně a nechte vychladnout. Poté ji můžete znovu pokusit prošlehat. Výsledkem bude sice méně nadýchaná šlehačka, ale stále použitelná, například do krémů, omáček nebo náplní.

Metoda druhá: Záchrana máslem

Druhá možnost je přidat do sražené smetany kousek (asi 20-30 gramů) změklého másla. Dobře promíchejte a poté šlehejte. Máslo pomůže emulgovat smetanu a vrátí jí krémovou texturu. Výsledek nebude úplně identický s perfektní šlehačkou, ale bude stále použitelný do pečení nebo jako součást krémových omáček. Po vychladnutí bude konzistence stabilnější.

Prevence je lepší než léčba:

Aby se vám sražená smetana vyhnula, dodržujte několik jednoduchých rad:

• Studená smetana: Používejte vždy dokonale vychlazenou smetanu s co nejvyšším obsahem tuku (min. 30%).
• Studená nádoba: Mísa a metly by měly být také studené.
• Šlehejte postupně: Začněte šlehat pomalu a postupně zvyšujte rychlost.
• Nepřešlehávejte: Jakmile dosáhnete požadované konzistence, ihned přestaňte šlehat.
• Kvalitní smetana: Kvalitní smetana je klíčem k úspěchu.

I když se vám smetana srazí, nezoufejte. S trochou šikovnosti a trpělivosti se dá i z tohoto “neúspěchu” vyčarovat něco chutného. A příště už budete vědět, co dělat, abyste se podobným problémům vyhnuli.

#Dezert #Sladká Chuť #Smetanový Dort