Co se stane, když dám teplou omáčku do lednice?

Nebezpečí horké omáčky v lednici: Rychlé rozmnožování bakterií a riziko otravy jídlem

Vkládání teplé omáčky, nebo obecně jakéhokoli horkého jídla, do lednice není ideální postup. Zatímco lednice má chladit a tak zabránit množení škodlivých bakterií, horká potravina tento proces narušuje a může ohrozit ostatní potraviny v lednici, a v konečném důsledku i vaše zdraví.

Problém tkví v tom, že horké jídlo uvolňuje teplo do okolí. Toto teplo se šíří i na sousední, a velice důležité, studené potraviny v lednici. V důsledku toho se tyto potraviny dočasně ohřejí na takzvanou “nebezpečnou teplotní zónu”. Tato zóna se nachází v rozmezí přibližně 5 až 60 °C, a právě v ní se bakterie rozmnožují nejrychleji.

V tomto prostředí se mohou rychle množit patogenní bakterie, které mohou vést k otravě jídlem. Příznaky otravy jídlem se mohou projevit nejrůznějším způsobem, od mírné nevolnosti a bolestí žaludku až po závažnější příznaky, jako je průjem, zvracení a horečka. Riziko otravy jídlem je tedy reálné a nelze ho podceňovat.

Chcete-li se vyvarovat riziku, nechte horké jídlo v lednici vychladnout na pokojovou teplotu (ideálně do podoby, kdy se již nedá tepelně pocítit) předtím, než ho uložíte. Pomůže vám to udržet optimální teplotu v lednici a minimalizovat riziko vzniku bakterií. Pro správné a rychlé ochlazení je možné použít například chlazení v lázni ledové vody, ale i chlazení v misce s vodou v lednici.

Nejlepší je předejít problému a jídlo ochladit na bezpečnou teplotu přímo při vaření. Důležitou preventivní strategií je také dodržování zásad správného skladování potravin. To zahrnuje vhodné chlazení a časovou omezenost konzumace uchovávaných potravin.