Co se stane, když jim hodně tuku?

Tukoví obři: Co se stane, když si dáme "moc" tuku?

Nejde o to, že tuky jsou samy o sobě nepřítelem. Jsou nezbytnou součástí naší stravy, plní důležité funkce v organismu a podílejí se na vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích. Problém nastává, když se dostaneme do oblasti "moc", a to hlavně co se týče druhu a množství přijímaných tuků. Ne každá kalorie z tuku je stejná. Pojďme si rozebrat, co se v těle děje, když se "přetížime" tuky, a to konkrétně z hlediska různých typů tuků a jejich vlivu na organismus.

Nasycené tuky: Základní stavební kameny, ale v míře. Nasycené tuky najdeme v živočišných produktech (maso, mléčné výrobky, sádlo). V malém množství jsou pro tělo důležité, ale jejich nadměrná konzumace přispívá ke zvýšení hladiny LDL cholesterolu ("špatného" cholesterolu) v krvi. To zvyšuje riziko aterosklerózy, tedy ukládání cholesterolu do stěn cév, což vede k zužování cév a následně k infarktu myokardu či mozkové mrtvici. Dlouhodobý přísun velkého množství nasycených tuků také zvyšuje riziko obezity a metabolického syndromu, kombinaci zdravotních problémů zahrnující vysoký krevní tlak, vysokou hladinu cukru v krvi a obezitu v oblasti břicha.

Trans tuky: Skrytí nepřítel. Trans tuky vznikají průmyslovým zpracováním rostlinných olejů (hydrogenace). Jsou obsaženy v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách, jako jsou sušenky, chipsy, pečivo a smažená jídla. Trans tuky jsou pro organismus nejškodlivější typ tuků. Zvyšují hladinu LDL cholesterolu a snižují hladinu HDL cholesterolu ("dobrého" cholesterolu). To výrazně zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, ale také některých druhů rakoviny. V mnoha zemích je jejich používání v potravinářství zakázáno či silně omezeno.

Nenasycené tuky: Spojenci zdraví. Na rozdíl od nasycených a trans tuků, nenasycené tuky, zejména polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, jsou pro organismus prospěšné. Najdeme je v rostlinných olejích (olivový, řepkový), oříšcích, avokádu a rybách. Přispívají ke snižování hladiny LDL cholesterolu, zlepšují funkci mozku a snižují riziko chronických onemocnění. Avšak i u těchto tuků platí, že všeho s mírou. Nadměrný příjem kalorií, i z "prospěšných" tuků, vede k přibývání na váze a dalším problémům.

Závěr: Problém není v samotných tucích, ale v jejich druhu a množství. Vyvážená strava s omezeným množstvím nasycených a trans tuků a dostatečným zastoupením nenasycených tuků je klíčová pro udržení zdraví. Čtení etiket, výběr kvalitních surovin a střídmá konzumace průmyslově zpracovaných potravin jsou důležité kroky k tomu, abychom se vyhnuli rizikům spojeným s nadměrným příjmem nezdravých tuků. Pokud máte pochybnosti o vašem jídelníčku, poraďte se s lékařem nebo nutričním specialistou.