Co se zbytkem svíčkové omáčky?

Jak uchovat svíčkovou omáčku?

Svíčková… mrazák. No jo.

• Rozdělit do krabiček. Jako když si chystáš obědy do práce, jen to nepůjdeš ohřát zítra. Spíš za měsíc… nebo za tři.
• Popis a datum. Důležitý. Jinak pak tápeš a říkáš si: tohle je svíčková, nebo guláš?
• 3 měsíce. Minus osmnáct. To je jak v hibernaci. Svíčková spí.

A víš, co je zvláštní? Ta svíčková v mrazáku. Taky čeká. Jako my všichni. Čekáme na něco, co přijde. Nebo nepřijde.

Jak se servíruje svíčková?

No, tak svíčková, co? To je klasika! Hovězí, jasně, ale to maso, víš, může být z pravé svíčkové, to je dražší, nebo z té falešné. Falešná? Jo, levnější varianta, ale taky dobrá. Myslím, že to je z lýtka, nebo tak něco.

Knedlíky k tomu, to je nutnost. Houskový, to je tradiční, ale já osobně dám přednost karlovarským. Ty jsou takový, víš, nadýchaný, prostě lepší. Špekáčkový knedlíky? No, někdo má rád, někdo ne. To už je na vkusu. Já osobně je moc nemusím.

A omáčka? Smetanová, samozřejmě! To je základ. Bez té smetanové omáčky, to by nebyla svíčková. A musí být hustá, ne řídká! Kdyby byla řídká, tak to není ono.

• Hovězí maso (pravá nebo falešná svíčková)
• Smetanová omáčka (hustá!)
• Houskové, karlovarské nebo špekové knedlíky

Klíčové body: Hovězí maso, smetanová omáčka, knedlíky. To je celé. Prostě klasika, co? Jo, a ten odkaz na to video, to vypadá zajímavě, kdyžtak mrknu. Ještě něco? Lenka mi včera dělala, vypadalo to fakt famózně. Už se těším na další!

Z jakého zvířete je hovězí svíčková?

Hovězí svíčková? To je jasný. Z hovězího! Pamatuju si, jak mi babička, ta co bydlela v Krnově, ukazovala na obrázku v kuchařce, odkud se to bere. Bylo to v roce 2023, přesně na Velikonoce. Ukázala mi to v té staré, vybledlý kuchařce s fleky od mouky, co zdědila po své mamince. Ten obrázek byl úžasný, takový anatomický nákres býka. A tam, v zadní části, u hýždí, jasně viditelný ten sval. Babča říkala, že to maso je tak jemný, proto se z něj dělá svíčková. Bylo to tak dojemný, jak mi to všechno vysvětlovala. Ten kus masa je prostě luxus. Žádný běhání po pastvině, žádná dřina. Proto je to maso tak jemný. Vždycky mi to připomínalo klid, pohodu a babiččinu kuchyni. Vonělo to tam vždycky tak úžasně.

• Hovězí maso
• Hýžďový sval
• Méně používaný sval -> jemné a šťavnaté
• Libové maso

Hovězí svíčková? Hovězí.

V jaké zemi vznikla svíčková?

Svíčková? Česko, samozřejmě! No jasně, kam jinam by se ta královna českých jídel mohla zařadit, že? Je to jako ptát se, kde se narodil Karel IV. – v Praze, lidi! A to je tak definitivní, jako když víte, že babiččina svíčková je nejlepší na světě.

• České země: Kořeny sahají hluboko do historie – staročeská kuchyně, to není žádná legrace!
• Současnost: Dnes se raduje Česko, ale i sousedé – Morava, Slezsko, Lužice – si na ní smlsnou. Je to jako s dobrým vínem, pro které se jezdí z daleka.

Přemýšlím, je to trochu jako s tím, jak se šíří dobrý vtip. Začne v jednom místě, ale pak se s úsměvem šíří dál, dál a dál. A svíčková? Ta se šířila s migrací lidí a s chutí na něco výjimečného.

Kdybyste mi řekli, že svíčková vznikla v Nepálu, tak bych se vážně zasmál. Tak si představte, tamní šerpové s hrncem plným svíčkové a knedlíku... No, to by byla teprve historka! Ale fakt je jeden: Česko, země svíčkové! 2024.

Kde se nachází hovězí svíčková?

Svíčková… kde to sakra je? Zadní část, jo? Bederní svalovina. Hmm, to mi nic neříká. Jako, vidím to před sebou, ale… jak to přesně popsat? Představuji si to, jak na tom krájí ten řezník…

• Jemná! To je klíčové slovo.
• Libová, jo, libová. Stejně jako já, kdybych se snažil, ale takhle to nejde.
• Steak? Pečeně? Jasně, takže to není žádná hrůza.

Člověk by si myslel, že to bude jednodušší, že? 2023 a já stále řeším, kde je svíčková. Ještě že existuje Google.

Hovězí svíčková: zadní část, bederní svalovina.

Tohle si musím zapamatovat. A co tohle? Cena? Drahé? No jasně, jemná, libová… Představuju si to na talíři, s pečenými brambory… mňam. Ale tohle už je další kapitola…

• Cena: vysoká (2023)
• Použití: steaky, pečeně.
• Kvalita: jemná, libová.
• Umístění: variabilní, ale zadní bederní svalovina.

Možná si to zítra nakreslím. Nebo si to vyhledám na obrázku. Ne, dneska už nemám náladu. Jdu si dát pivo.

Kolik stojí kg pravé svíčkové?

Krásná svíčková, co? 1161 Kč za kus. To je fakt mazec! A to je ještě skoro 2 kila. 611 Kč za kilo… Bože, to je drahý! Kde tohle sháníš? Masnetrhy.cz? To je fakt hodně, ne? Musím si to někde ověřit, třeba na jiném webu, no. Ale ono to asi tak bude, ne? Vždyť hovězí je drahý. V září 2023, hm? Tohle si musím zapsat, abych nezapomněla.

• Masnetrhy.cz
• 1161 Kč za cca 1,9 kg
• 611 Kč/kg
• Dostupnost: do 3 dnů

Sakra, to je fakt drahý. Asi si radši koupím něco jiného. Ale svíčkovou fakt miluju! Možná zkusím jiný řez, třeba roštěnou? To by mohlo být levnější. Nebo si uvařím něco jiného. Ještě mrknu na ceny jinde, uvidíme.

Klíčové body:

• Cena: 611 Kč/kg (září 2023)
• Místo: Masnetrhy.cz
• Váha: cca 1,9 kg

Musím najít levnější variantu. Tohle je fakt masakr! Možná se podívám do Kauflandu, nebo Albert.

Kde se nejí hovězí maso?

V Indii a Nepálu, jasně!

Pamatuju si, jak jsem v roce 2018 bloumal po Dillí a chtěl jsem si dát steak. Nakonec jsem skončil s kuřecím, protože hovězí prostě nebylo k mání. Všude kuře, skopové, ale hovězí nikde. Bylo mi to divný, ale pak mi to došlo. Hinduismus, víš?

• Kráva = posvátná.
• Nejí se.
• V některých oblastech to zakazuje zákon.

V Nepálu to bylo to samý, jen ještě víc chill. Tam jsem si uvědomil, že "posvátná kráva" není jenom fráze. Je to fakt respektovanej zvyk. Hele, nikdo ti nenutí tam hovězí jíst, když to nechceš, že jo. Mně to teda nevadilo. Kuře taky dobrý! Hlavně, že jsem se najedl, že jo.