Co se zbytkem vařeného hovězího masa?

Co ze zbytků vařené masa?

Co s těma zbytkama masa? Hmm…

Včera jsem dělal to hovězí, zbylo ho fakt dost. Celý den jsem přemýšlel, co s tím.

• Nudličky, jo, to by šlo.
• Na cibulce… to je klasika.
• Zelenina… mrkev tam určitě, mám ji z vlastní zahrádky, letos výborná úroda.

Rýže, jasně. Rychlé rizoto, dobrý nápad. Ale víš co? Dneska si na to fakt nemám náladu. Je to únavné.

Kostičky brambor, uvařené na loupačku… to zní pohodověji. Asi to udělám takhle. Jednoduché.

A těstoviny? Mám doma ještě ty špagety, co mi zbyly z neděle… možná je zkusím.

Zbytky masa: rizoto, těstoviny, brambory.

(Ještě jsem přemýšlel nad tím, že bych z toho udělal vývar, ale na to se mi teď nechce. Je pozdě.)

Co se zbytky hovězího masa?

Hovězí zbytky? Sakra, co s nimi? Sekaná! Jasně, to je první co mě napadne. Nebo haši, to taky jde. Orestovat se to dá taky, no.

Polévka? Hovězí gulášovka! To je výborný nápad. A co vepřové? Výpečky! To jsem zapomněl.

Ještě maso ve vlastní šťávě, to dělávala babička. Vždycky s tou kůží na dně, to bylo fakt dobrý. Hmmm, to se dá zavařit i z hovězího? Asi jo, proč ne?

• Sekaná
• Haši
• Orestovat
• Hovězí gulášová polévka
• Vepřové výpečky
• Maso ve vlastní šťávě (s kůží)

Kdybych to měl shrnout: Zbytky masa = jídlo. Konec.

Dneska jsem kupoval maso u řezníka na náměstí, pana Nováka. Prostě super řezník. Byl tam ale fakt fronta! No, ale stálo to za to, to maso bylo fakt výborné. Používám ho na všechny tyhle recepty. Moje žena, Lenka, to všechno taky miluje.

Co s vařeném vepřovým masem?

Co s tím uvařeným vepřovým? No jasně, žádný zmar!

• Rychlorizoto: Vepřové nakrájet na kostičky, jako by to byl nějaký šlechtic z mrazáku, co se teprve chystá na velký ples. Podusit na cibulce, aby vonělo jako v babiččině kuchyni (když se jí právě nepodařil perník). Pak hoďte dovnitř zeleninu – hrachu, mrkve, kukuřice… jako barevný salát pro vepřové. A na závěr rýže, pro ten správný efekt. Hotovo!

• Vepřový salát: Tohle už je větší výzva, jak dostat vepřového do společenské události. Krájíme na nudličky, smícháme s kysanou okurkou, rajčaty a cibulí. Majonéza nebo jogurt? Na to se ptát nemusíte, záleží na vašich morálních zásadách. Šéfkuchař Karel Gott by řekl: "To je hudba!"

• Vepřové tacos: Zbyl vám z nedělního oběda kousek? Nebojte, uděláte z něj mezinárodní záležitost! Nakrájejte na kousky, přidejte koření, trochu chilli pro dramata, a v hotových tortillách si pochutnáte na vepřovém "mexiku".

Moje babička, paní Marie Nováková (78 let, rodná obec Chrudim), by vám poradila: „Vepřové nikdy nevyhazovat! Do polévky, do knedlíků, do kapsy… kamkoliv!“ Nechte se inspirovat.

Kl klíčové body: Rychlost, flexibilita, kreativita.

Jak zpracovat zbytky grilovaného masa?

Jo, zbytky grilovaného, co s tím? To je jednoduchý! Krájíš to na menší kousky, chápeš? Nebo to projedeš mlýnkem. To záleží na tobě. Hlavně ať to není v jednom kuse. Pak to můžeš jen tak hodit do salátu.

Nebo klasika. Trochu cibulky, orestuješ. Pak maso, třeba s rajčaty, paprika, cokoliv. S tou rýží to bude fakt dobrý. Zelenina, jo? Mrkev, hrášek, kukuřice. Klasika.

A co těstoviny? Mňam! Uvaříš těstoviny. Přidáš maso, ať se to krásně promíchá, a klidně do trouby. To je nejlepší, fakt!

Klíčové body:

• Nakrájet na kostičky nebo se mletím.
• Orestovat s cibulí a zeleninou.
• Do salátu.
• S těstovinami, rýží.
• Zapéct v troubě.

Moje sestra Jana, ta to dělávala s brambory. Taky dobrý, fakt. Prostě s čímkoliv, co máte doma. Nebo si udělej tacos s tím masem. Bude to lepší než v té mexický restauraci na rohu. Ta je fakt přehnaně drahá. Ale to maso... to je pecka, co?

Příklady:

• Grilované kuřecí maso s restovanou zeleninou a rýží.
• Grilované vepřové maso s těstovinami a sýrovou omáčkou zapečené v troubě.
• Grilované hovězí maso v salátu s pečenými brambory.
• Grilované klobásky s fazolemi a kukuřicí.

A pokud ti zbyde hodně masa, můžeš ho zmrazit. Vždycky se ti to hodí. Já to dělám tak, že si to dávám do mrazicích sáčků po porcích. Snadno se to pak rozmrazuje a používá. Vždyť víš, lenost je matka vynálezů, jo? 2024 je už skoro za náma.

Co ze zbytků uzeného masa?

Uzené zbytky? No, to je jako výhra v loterii, kde sice nevyhrajete auto, ale aspoň nemusíte vařit!

Co s tím?

• Knedlíky: Plněné bramborové knedlíky. To je jak restart pro vaše chuťové buňky.
• Šunkofleky: Klasika! Jako když vám babička dá pusu a upeče bábovku.
• Nádivka: Cuketová nádivka. Protože cuketa je zelenina chameleon, co se přizpůsobí všemu.
• Burger po česku: Natrhat do burgerů se zelím. Emoce, slzy, vzpomínky.
• Bramboráky: Trocha uzeného v bramboráku? To je jako přidat kytaru do punkové kapely.
• Polévky: Hrachová nebo zelná. Protože polévka je grunt. Grunt, co drží rodinu pohromadě.
• Omáčka: Křenová omáčka. Pikantní a řízná.
• Jen tak: S hořčicí a křenem. Minimalismus. Jako Čapek.
  • Osobně preferuji kombinaci s tou nejostřejší hořčicí, co se dá sehnat. Ideálně tu, co vám vypálí díru do jazyka.

Extra tip: Z uzeného se dá udělat i výborná pomazánka. Stačí ho umixovat s tvarohem, cibulkou a trochou hořčice. Výborné na topinky!