Co udělat se Zkyslým mlékem?

Zkyslé mléko? Nevyhazovat! Proměňte ho v lahodný domácí tvaroh!

Zkyslé mléko často končí v odpadu. Přitom se jedná o skvělou surovinu, ze které se dá s minimální námahou vykouzlit výborný domácí tvaroh. Důležité je ale vědět, jaké zkyslé mléko použít a jak s ním správně pracovat.

Zapomněli jste na krabičku mléka na kuchyňské lince a teď se bojíte se k ní přiblížit? Nezoufejte! Pokud mléko zkyslo přirozeně při pokojové teplotě (obvykle do dvou dnů), máte v rukou poklad. Právě takové mléko je ideální pro výrobu domácího tvarohu. Jeho mírně nakyslá chuť a specifická konzistence jsou pro tento účel klíčové.

Pozor: Mléko zkyslé v lednici, ať už po datu spotřeby, nebo dříve, se pro výrobu tvarohu nehodí. Výsledkem by byl hořký a nepříjemný produkt, který by vám chuťové pohárky rozhodně nepotěšil. Stejně tak nepoužívejte mléko, které jste zkysli uměle octem nebo citronovou šťávou. Pro domácí tvaroh je nezbytné mléko zkyslé přirozenou cestou při pokojové teplotě.

Jak na to?

Postup je jednoduchý a zvládne ho každý:

1. Zahřátí: Zkyslé mléko nalijte do hrnce s tlustým dnem a pomalu zahřívejte na mírném plameni. Důležité je mléko nepřivést k varu! Ideální teplota je okolo 80°C. Během zahřívání se mléko začne srážet a oddělovat syrovátka od tvarohu.
2. Scezení: Připravte si cedník a vyložte ho čistou utěrkou nebo plátýnkem. Obsah hrnce opatrně přelijte do cedníku a nechte syrovátku odkapat. Doba scezování závisí na požadované konzistenci tvarohu. Pro sušší tvaroh nechte odkapat delší dobu, klidně i několik hodin. Pro krémovější tvaroh stačí kratší doba, cca 30 minut.
3. Dochucení: Hotový tvaroh můžete dochutit dle libosti. Sladká varianta s medem, ovocem a ořechy je ideální na snídani nebo svačinu. Slaná varianta s bylinkami, solí a pepřem zase skvěle doplní pečivo.

Tip: Zbylou syrovátku nevyhazujte! Obsahuje cenné živiny a můžete ji použít například do pečiva, polévek nebo smoothie.

Domácí tvaroh ze zkyslého mléka je nejen chutný, ale i ekonomický a ekologický způsob, jak zužitkovat potraviny a vyhnout se plýtvání. Tak neváhejte a vyzkoušejte ho i vy!

#Použití Mleka #Recepty Z Mleka #Zkyslé Mléko