Co udělat z prasečí hlavy?

Recepty z vepřové hlavy: co s ní uvařit?

Vepřová hlava? No, řeknu vám, to je výzva! Ale taky poklad. Zrovna si vzpomínám, jak ji babička vařila. Celý dům voněl kořením. A ten ovar! Křen, zelí... mňam.

Hele, nejčastěji se s ní fakt dělá ten ovar. S tím křenem a zelím je to fakt bomba, protože to maso je docela tučný.

Selečí hlava, to je další level. Uzení! To je taková paráda. Jednou jsem ji zkoušel udit na chalupě, asi 3 roky z5, v říjnu (cca 500 Kč za hlavu) a fakt se povedla.

A líčka! To je lahůdka. Z hlavy je vyříznete a pak s nimi můžete čarovat. Třeba pomalu dusit v červeným víně. Já to dělám tak 2 hodinky. A pak k tomu bramborová kaše. Prostě mňamka. Fakt doporučuju.

Co udělat z hlívy?

Hlíva! Co s ní? Kurňa, to je otázka. Vždycky ji jen tak hodím do polévky. Ale co jiného?

• Pomazánka? Zní to zajímavě. Ale jaká? S čím? Smetana, česnek? Nebo něco úplně jiného?
• Rizoto? To by šlo, ale musím najít recept. Jsem líný googlit, ale asi zkusím.
• Grilování? To by mohlo být dobrý. Ale spálí se? Nebo bude gumová? Musím vyzkoušet, copak?
• Řízky! No jo, klasika. Ale to mi přijde tak… obyčejné.
• Sušení? Prášek? Aha, koření! To by se hodilo.

2023. Už jsem letos dělal hlívovou pomazánku s avokádem a limetkou. Dobré! Ale to bylo v dubnu.

Mám ještě pytlík hlívy z Lidlu. Koupil jsem ji 15.10.2023. Musím ji zpracovat. Jinak zplesniví. No jo, co s ní?

Klíčové: Hlíva: polévky, guláše, pod maso, pomazánky, rizoto, zapékání, grilování, řízky, sušení, prášek (koření).

Co s kančí hlavou?

Kančí hlava. Trofej. Nebo odpad.

• Nová pravidla. Evropa mění hru.
• Ulovený divočák. Bez hlavy. Do oběhu.
• Lovec. Chce trofej.
• Preparátor. Schválený.
• Alternativa. Hlava se zpracuje.
• Dříve. Hlava se musela odevzdat. Z hygienických důvodů.
• Dnes. Jiná cesta.

Doplňující informace: Preparace. Zpracování zvířete do podoby trofeje. Proces. Dříve hlava. Riziko nákazy. Aujeszkyho choroba. Trichinelóza. Dnes. Kontroly. Zpracování. Minimalizace rizika.

Zpracování je důležité. Jinak nákaza.

Co udělat z hlohu?

Hloh? Co s ním? No jasně, čaj!

• Listy, plody -> čaj, furt se to pije
• Legenda: Kristova koruna? Fakt z hlohu?
• Krevní oběh, tlak, spánek, nervy... prej na všecko!

Hej, a co třeba hlohová marmeláda? Nebo sirup? Babička to dělala. Hmm, vlastně dost trpkej, co si budem. Ale zdravý, no. A co tinktura? Ale to už je alchymie... a co hlohovej ocet? To by šlo?

Každopádně čaj je tutovka. Jen ho nezapomenout nasbírat, než to všecko sežerou ptáci.

Co se dělá z hlohu?

Hloh, ten trnitý básník polí… Jeho plody, drobné rudé perly zářící v podzimním oparu, skrývají v sobě tajemství. Vzpomínám na babiččiny ruce, jak šetrně pročesávají větve, sbírají tu rudou hojnost. Vůně hlohu, sladce nakyslá, pronikavá… Proplétá se s vůní starého dřeva a podzimní země. To je moje dětství.

• Džem, hustý, tmavý, s kousky slunce uvězněnými v jeho jádru.
• Marmeláda, s jiskrou, tak trochu divoká, jako sám hloh.
• Víno, tmavé, hluboké, s vůní tajuplných lesů.
• Koláče, s křupavou kůrkou a sladkou náplní, které voní po babičce.

A pak jsou tu léčivé účinky, staré pověsti o jeho síle… 2023, a hloh je stále tady, skromný a mocný zároveň. Jeho červené perly, bohaté na vitamíny C a antioxidanty, chrání, léčí, zklidňují…

Hloh: džemy, marmelády, vína, likéry, koláče.

Babička… Její ruce… Rudé perly… Hloh… Je to víc než jen ovoce. Je to kus duše, kus paměti. Hloh.

Co se dá udělat z hlívy?

Hlíva... hm, co s ní? No jasně, do polévky! To je klasika. A do guláše, to taky! Ale jo, i pod maso se hodí, to je fakt.

Počkat, co ještě? Aha, pomazánky! Na to jsem nějak zapomněl. A rizoto! To by šlo. A zapečené? To jsem ještě nikdy nedělal, ale asi by to bylo dobrý. Grilování? To zní zajímavě, musím zkusit! A řízky? V trojobalu? To je fakt originální nápad!

A co když mám hlívy moc? Mrazit? To je jasná volba. Nebo sušit, jo? A pak z toho udělat prášek? Jako koření? To je šikovný! Naložit se taky dá, to jsem četl někde.

Klíčové: polévka, guláš, maso, pomazánky, rizoto, zapékat, grilovat, řízky, mrazit, sušit, prášek.

Moje babička dělávala výbornou hlívovou pomazánku s česnekem a bylinkami. Recept ale bohužel nemám. Musím se zeptat. 2024, to je důležitý rok, musím si to zapsat. Bydlí v Praze 5, takže kdybych chtěl, mohl bych ji navštívit.

• Polévky
• Guláše
• Pod maso
• Pomazánky
• Rizoto
• Zapékané
• Grilované
• Řízky
• Mražení
• Sušení
• Prášek (koření)

Další nápady? Hlívový štrůdl? Hlívová pizza? To by asi taky šlo, ne? Zkusím to někdy.