Co udělat ze špaldové mouky?

Špaldová mouka: víc než jen zdravá alternativa

Špaldová mouka, ať už hladká či celozrnná, zažívá v posledních letech velký boom. Její popularita není náhodná – nabízí totiž nejen výbornou chuť, ale i řadu nutričních výhod oproti běžné pšeničné mouce. Ale co s ní vlastně všechno můžete dělat? Možnosti jsou překvapivě široké a sahají daleko za hranice klasických receptů. Tento článek se zaměří především na hladkou špaldovou mouku a inspiruje vás k jejím mnoha využitím.

Klasika s moderním twist: pečivo a sladké dobroty

Ano, špaldová mouka je ideální na tradiční pečivo. Bábovky, perníky a vánočky z ní získají nádhernou zlatavou barvu a jemnou, oříškovou chuť. Nebojte se experimentovat s recepty na domácí chléb, rohlíky a housky – výsledkem budou voňavé a chutné pečivo s lehce nasládlou příchutí. Kynuté těsto ze špaldové mouky je vláčné a dobře zpracovatelné.

Ale špaldová mouka není jen pro chleba. Koláče, buchty, palačinky a sušenky z ní budou nadýchané a chutné. Zkuste si například připravit špaldové linecké cukroví – jeho oříšková chuť skvěle doplní tradiční vánoční vůni. I drobné pečivo, jako jsou makové rohlíčky nebo medovníčky, získá s špaldovou moukou nezaměnitelný šarm.

Za hranicemi tradičních receptů:

Špaldová mouka ale není omezena jen na sladké pečivo. Můžete ji s úspěchem použít i do slaných jídel. Zkuste si připravit špaldové palačinky s uzeným lososem a smetanovým sýrem, nebo si připravte špaldové lívance s různými slanými náplněmi. Její jemná struktura se hodí i do zápekaných jídel, jako jsou například špaldové štrúdly s různými náplněmi. I když bude výsledek lehce hutnější než s pšeničnou moukou, získáte tak zajímavý a chuťově bohatý pokrm.

Tipy pro pečení se špaldovou moukou:

• Špaldová mouka má nižší obsah lepku než pšenice, proto těsto může být méně pružné. Pro dosažení lepších výsledků můžete přidat malé množství pšeničné mouky, nebo použít speciální kváskovou kulturu.
• V receptech s špaldovou moukou obvykle dochází k menšímu objemu pečiva. Počítejte s tím při pečení.
• Špaldová mouka má krásnou, oříškovou chuť, která může u některých receptů dominovat. Přizpůsobte tomu množství cukru a dalších ingrediencí.

Špaldová mouka je mnohem víc než jen zdravá alternativa k pšeničné mouce. Je to univerzální ingredience, která vám otevírá cestu k široké škále chutných a zdravých jídel. Nebojte se experimentovat a objevovat její nekonečné možnosti!