Co udělat ze srnciho?
Zhotovit zhotovit výborné pokrmy ze srnce je snadné. Srnčí kýta, nejmasitější část, se perfektně hodí na pečení, grilování a přípravu steaků či řízků. Pro ještě šťavnatější výsledek ji před pečením špikujte. Srnčí plec je ideální pro dušená, vařená jídla, omáčky a guláše.
Co připravit ze srnčího masa
Srnčí maso je vynikající volbou pro přípravu lahodných pokrmů. Díky své jemné chuti a nízkému obsahu tuku je všestranné a lze z něj připravit širokou škálu pokrmů.
Srnčí kýta
Srnčí kýta je nejmasitější část zvířete a je ideální pro pečení, grilování, smažení a přípravu steaků či řízků. Pro zvýšení šťavnatosti ji před pečením můžete špikovat slaninou nebo zeleninou.
- Pečená srnčí kýta: Osolte a opepřete celou kýtu a vložte ji do pekáče na lůžko z cibule a mrkve. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 1,5-2 hodin, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 60-65 °C.
- Grilovaná srnčí kýta: Nakrájejte kýtu na steaky a marinujte je v olivovém oleji, česneku, rozmarýnu a tymiánu po dobu 30 minut. Grilujte na středně vysokém žáru po dobu 5-7 minut z každé strany.
- Srnčí steaky: Naklepejte srnčí steaky a osolte a opepřete je. Smažte je na rozpáleném oleji po dobu 2-3 minut z každé strany pro medium.
Srnčí plec
Srnčí plec je vhodnější pro dušení, vaření a přípravu omáček a gulášů. Její pomalejší vaření umožňuje rozvinutí plné chuti a šťavnatosti.
- Dušená srnčí plec: Nakrájejte plec na kostky a opečte je na másle. Přidejte nakrájenou zeleninu (např. cibuli, mrkev, celer), vývar a koření a duste pod pokličkou na mírném ohni po dobu 1,5-2 hodin.
- Vařená srnčí plec: Vařte celou plec v osolené vodě s kořenovou zeleninou (jako je mrkev, celer a petržel) po dobu 2-3 hodin, nebo dokud maso nezměkne.
- Srnčí guláš: Nakrájejte plec na kostky a opečte je na sádle. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, česnek a koření (jako majoránka, paprika a kmín) a duste po dobu 10 minut. Podlijte vývarem a duste na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny, nebo dokud maso nezměkne.