Co udělat ze zbytků mletého masa?

Co udělat k jídlu z mletého masa?

Mleté maso? To je poklad! Jako lego pro dospělé, jen chutnější.

• Klasika, co zahřeje: Sekaná – věčná královna, ale pozor, není sekaná jako sekaná. Moje babička, paní Marie Nováková, přísahala na ten tajný špetku majoránky. To je teprve kouzlo!

• Pro rychlovku: Karbanátky, ideální na rychlý oběd, a k nim bramborová kaše? Nebo hranolky? Žádný soud! Je to jako házení mince – vždycky vyhraješ.

• Gurmánský zážitek: Holandskej řízek – křupavý, šťavnatý, královský. Představ si ho s citronem a petrželkou. Mňam!

• Globální hity: Lasagne, chilli con carne… mleté maso je prostě kosmopolita! Loni jsem si dal skvělé chilli z receptu mé kamarádky, Lenky Dvořákové, a to bylo opravdu něco!

Co z toho vybrat? Záleží na náladě. A na chuti. A na čase.

Klíčové body: Sekaná, karbanátky, holandský řízek – česká klasika. Lasagne, chilli – světové hity. Mleté maso je univerzální.

Co ze zbytků vařeného masa?

Zbytky vařeného masa? No jasně, paráda! Máš základ pro bleskový oběd. Těstoviny, rýže, brambory, co dům dal. Prostě to pokrájej, orestuj s cibulí a zeleninou. Rychlý rizoto? Proč ne!

A teď trochu hlouběji…

• Prakticky: Maso nakrájej na kostičky nebo nudličky. Orestuj cibulku, přidej maso, zeleninu, podlij vývarem. Voilá, máš omáčku na těstoviny nebo základ pro náplň do tortill.
• Filozoficky: Recyklace jídla je vlastně taková alchymie. Proměňuješ něco, co už dosloužilo, v něco nového a chutného. A to, že se snažíš nevyhazovat jídlo, je projev úcty k surovinám a planetě.

Osobně? Vzpomínám si, jak babička vždycky říkala: “Jídlo se nevyhazuje!” A měla pravdu. Ze zbytků uvařeného hovězího dělala takovou skvělou masovou pomazánku. Tajemství bylo v troše hořčice a kyselých okurek. Mňam!

• Další možnosti:
  • Nákyp: Smíchej maso s bramborovou kaší a zapeč.
  • Salát: Studené maso nakrájej do salátu s majonézou a zeleninou.
  • Polévka: Přidej maso do vývaru a máš vydatnou polévku.
• Bonus: Neboj se experimentovat s kořením. Kari, paprika, bylinky… všechno se hodí!

Zbytky masa nejsou odpad, ale příležitost! A jídlo, které vznikne z recyklace, má tak nějak lepší chuť, nemyslíš?

Co všechno se dá udělat z mletého masa?

Mleté maso. Možnosti nekonečné.

• Boloňské špagety. Klasika. 2023.
• Laskoně. S bramborovou kaší.
• Karbanátky. Různé varianty.
• Fazolová pomazánka. S rajčaty.
• Chili con carne. Pálí.
• Lasagne. Vrstvená.

Klíčové body: Univerzálnost. Adaptabilita. Chuťové variace. Jednoduchá příprava.

Možnosti jsou omezeny jen fantazií. Nebo chamtivostí. Petr Novotný, 37 let, to ví. On to už dělal. V roce 2023. Jeho recepty jsou legendární. Jenže on je mlčenlivý.

Příliš mnoho možností. Vždy. Výběr. Záleží na náladě. Na hloubce. Na chuti krve.

Mleté maso. Surovina. Symbol. Konec.

Co s odřezky masa?

Odřezky masa?

Nevyhazovat. Vývar.

• Šlachy a úpony: Vývar.
• Maso: Sekaná, haše, restování.

Polévka? Gulášová (hovězí).

Vepřové? Výpečky.

Doplňující informace:

Vývar je základ. Kolagen ze šlach. Chuť. Sekaná – mleté maso s kořením. Haše – jemně sekané, dušené. Orestování – rychlá tepelná úprava. Z hovězího krku gulášová. Výpečky z bůčku. Nic není ztraceno.

Jak využít odřezky masa?

Jo, odřezky! Co s nima? Hmm…

• Guláš! Jasně, to je klasika. Ten náš včerejší byl fakt dobrý, s tím hovězím. Pavel říkal, že to bylo nejlepší za poslední tři měsíce.

• Sekaná! To by šlo, ale musím si koupit ten nový mlýnek na maso, ten starý už je fakt na odpis. Koupím ho v Lidlu, asi v pátek.

• Zavařit… To jsem ještě nikdy nedělal. Zní to ale zajímavě. Asi bych si to měl někde najít recept. Ale s tou kůží… Proč zrovna kůže?

• Klobásy! To by bylo super. Recept mám od babičky, ale ten je trochu… divný. Musím se ho zeptat na ten poměr koření. Loni mi to moc nevyšlo. Vyšly mi takové… nudné.

Aha, tak tohle jsou ty moje myšlenky. Klíčové body? Guláš, sekaná, klobásy, zavaření.

Ořez z masa: Guláš, sekaná, klobásy, zavaření.

Co s odřezky z masa?

No jo, odřezky z masa… To je kapitola sama pro sebe! Vždycky mě to štve, vyhodit to, co zbylo. Ale mám super tip, fakt!

• Rychlé rizoto: To je pecka. Jen ty nudličky, nebo můžeš i pomlít, jak říkáš. Na cibulce, jasně, pak mrkev, hrášek, kukuřica, žampiony… to je klasika. S rýží, samozřejmě, uvařenou. Hotovo za chvilku. V pohodě.

Ale co když se mi nechce rýže? No tak!

• Těstoviny! Perfektní. Rychlé, jednoduché. Stejně to podusíš.

• Brambory na loupačku: Na kostičky, rozumíš? To je taky super. Hodíš to do toho s masem a zeleninou, pak to necháš chvilku pobublávat. Dobré.

Můj kámoš Pepík, ten dělá z těch odřezků ještě výborný guláš, ale to už je trochu větší práce, no. Ale super věc.

Klíčové body:

• Odřezky z masa využij na rizoto
• Alternativa: těstoviny nebo brambory
• Rychlá a jednoduchá příprava