Co uvařit z divokého prasete?

Od lesa na stůl: Gurmánské hody z divočáka

Divoké prase, symbol síly a divokosti, nabízí i v kuchyni nezapomenutelný zážitek. Jeho maso, sytější a aromatičtější než běžné vepřové, si žádá specifický přístup a trpělivost. Odměnou vám ale bude chuťový ohňostroj, který potěší i ty nejnáročnější jazýčky. Zapomeněte na nudné recepty a vyzkoušejte originální pokrmy, které z divočáka vykouzlí skutečnou delikatesu.

Pro začátek zkroťte divočinu:

Než se pustíte do vaření, je důležité maso divočáka správně připravit. Důkladné omytí a odblanění je samozřejmostí. Pro zjemnění a odstranění specifického aroma doporučujeme marinovat maso alespoň 24 hodin. Skvěle se hodí marinády na bázi červeného vína s kořením jako jalovec, bobkový list, nové koření a tymián. Pro milovníky sladkokyselých tónů zkuste marinádu s brusinkami a portským vínem.

Hody mohou začít:

• Divoká svíčková na jalovci s fazolovým ragú: Křehká svíčková, marinovaná v jalovcovém nálevu s kapkou medu a dijonské hořčice, se rozplývá na jazyku. Doplňte ji ragú z bílých fazolí, orestované slaniny a čerstvých bylinek.

• Pečené koleno na černém pivě s karamelizovanou cibulí: Královská disciplína pro milovníky pomalého pečení. Koleno, marinované v černém pivě s česnekem a rozmarýnem, pečte dozlatova. Neodolatelnou chuť dodá karamelizovaná cibule a švestková povidla.

• Dušená plec s hořčicovo-medovou omáčkou a šípkovým pyré: Z plece připravíte lahodný a šťavnatý pokrm. Dušte ji s kořenovou zeleninou, cibulí a česnekem. Tajemství spočívá v hořčicovo-medové omáčce, kterou dochutíte šípkovým pyré pro pikantní tón.

• Kýta pečená s lesními houbami a kaštanovým pyré: Kýtu prošpikujte slaninou a česnekem, pečte ji s lesními houbami a tymiánem. Jemné kaštanové pyré dodá pokrmu elegantní a sofistikovaný nádech.

• Svíčková s chilli marinádou a pečenou dýní: Pro odvážné gurmány je tu svíčková marinovaná v chilli, zázvoru a limetkové šťávě. Pikantní chuť masa perfektně doplní sladká pečená dýně s rozmarýnem.

Tip na závěr:

Nebojte se experimentovat a kombinovat chutě. Divoké prase se skvěle snoubí s lesními plody, houbami, kořenovou zeleninou a výrazným kořením. S trochou fantazie a trpělivosti vykouzlíte z divočáka kulinářský zážitek, na který jen tak nezapomenete.