Co uvařit z hovězího předního krku?

Na co se hodí hovězí přední krk?

Hovězí krk. Tvrdohlavý kus.

• Dlouhé vaření: Dušení, polévky. Změkne a pustí sílu.
• Mleté: Ideální. Tuk dodá šťávu.
• Špička: Stroganoff, tatarák. Řež proti vláknům.

Doplňující info:

• Vlákna: Silná. Krájej kolmo.
• Tuk: Důležitý pro chuť. Nemizí, jen se rozpustí.
• Alternativa: Hovězí líčka. Podobný výsledek.

Jako kuchař, Petr Novák, používám krk na hovězí vývar. 5 hodin táhnu, pak scedím. Z masa dělám ragú. Minimum práce, maximum chuti.

Co se dělá z hovězího předního?

Tma. Klid. Jen myšlenky. Přední hovězí. Co z něj?

Guláš. Jasně. Vždycky guláš. Horký, voňavý. S chlebem. V zimě. Třeba s knedlíkem.

Boršč. Červená řepa. Hodně cibule. Vzpomínám si na babičku. Její boršč byl nejlepší. Dělala ho v neděli.

Mleté maso. Tolik možností. Karbanátky. Segedínský guláš. Lasagne. Bolonská omáčka. Plněné papriky.

Klobásy. Domácí. Nejlepší. S hořčicí a křenem. Na grilu.

• Hovězí guláš
• Boršč
• Mleté maso
• Klobásy

27. srpna 2024 jsem jedla guláš z předního. Byl dobrý. Byl pikantní. Byl s chlebem.

Přední. Tolik možností. A já pořád jen ten guláš…

Co se dá uvařit z hovězího krku?

Hovězí krk. Maso na guláš. Nebo omáčky. Mleté na burgery.

• Domácí klobásy. Alternativa ke kližce.
• Dlouhé vaření. Dušení. Prorostlé maso.

Krk, moje gusto. Zvláštní chuť. Vyžaduje čas. Nic pro spěch.

• Alternativní použití: Může být i do sekané. Vlastní zkušenost. (Vlastní sekaná z hovězího krku 2024, rodinná receptura.)
• Mletí: Mleté, ideální poměr s tukem 80/20 (maso/tuk). Hovězí krk to zajistí.
• Klobásy: Vlastní výroba, 2024. Paprika, česnek. Žádná náhražka.

Co se zbytkem vařeného masa?

Z vařeného masa? Žádný stres, kuchaři! Uděláme z něj hvězdu, i když už zažil svůj velký den.

• Rychlé rizoto? To zní jako plán! Nakrájet, orestovat, smíchat s rýží a zeleninou. Hrášek, mrkev, kukuřice… Tedy, pokud máte chuť na návrat do dětství. Můžete přidat i feferonku, ať je sranda!

• Těstoviny? To je jasná volba. S omáčkou, zapečené, prostě klasika.

• Brambory? Šťouchané s cibulí, zapečené s masem, prostě božská kombinace.

Tip od babičky: Trocha hořčice do směsi s masem a zeleninou udělá divy. Fakt!

Pozor! Maso je třeba zpracovat co nejdřív, aby se nám nezkazilo a neskončilo jako krmivo pro kočky.

Co se dá udělat z vařeného masa?

Zbytky masa… co s nima? Rizoto. Jasně. Na cibulku to maso. Nakrájet, nebo pomlít? Mám radši nakrájený. Na kostičky. Cibulka, maso, hrášek, mrkev… co ještě? Kukuřice. Žampiony. Rýže. V lednici mám ještě tu jasmínovou. Musím koupit novou.

• Rizoto
• Hrášek, mrkev, kukuřice
• Žampiony
• Jasmínová rýže

A co třeba salát? S kuřecím masem super. Nebo sendvič? S hovězím. S křenem. Mňam. S chlebem co upekl Martin. Ten je nejlepší. Bydlí na Vinohradské 12. Musím mu zavolat.

• Kuřecí salát
• Hovězí sendvič
• Křen
• Martinův chléb

Počkat… ptal se na vařený maso. Takže polévka. Hovězí. S nudlema. S játrovýma. Ty miluju. Anebo guláš. S houskovým knedlíkem. Mňam.

• Hovězí polévka s nudlemi
• Guláš s houskovým knedlíkem

Vařené/pečené maso: rizoto, salát, sendvič, polévka, guláš.

Co s vařeném hovězím masem?

Vařené hovězí? To je poklad, ne odpad! Představte si to:

• Bohatý základ pro polévku: Ten vývar, co vám zbyl? Základ pro skvělou zeleninovou polévku, hovězí s nudlemi, nebo i pořádný guláš. Myslím, že by se i babička Hana, ta s receptem na nejlepší bramboráky na světě, shodla.
• Sandviče s nápaditým twist: Nakrájené maso, hořčice, šalotka, trocha zeleného pepře a houska. Klasika s grácií. Nebo experimentovat s chilli papričkou a avokádem. Záleží na vašem vztahu k adrenalinu v kuchyni.
• Salát, ale ne ledajaký: Představte si ten kontrast: jemné listy salátu, šťavnaté maso, křupavá zelenina a lehký dresink. Jednoduché, ale geniální. Moje sestra Markéta to miluje.

Hovězí maso z vývaru je jako chameleon – přizpůsobí se vašim chutím. Je to jako skvělý herec, který zvládne jak hlavní roli, tak i epizodku. Využijte jeho potenciál!

Klíčové body:

• Recyklační masakr: Zbytky? Neexistují!
• Kulinární variace: Možnosti jsou nekonečné!
• Váš potenciál: Odkryjte ho!

Moje babička vždycky říkala: “Zbytky se neplýtvají, ty se promění.” A věřte mi, ona věděla, o čem mluví. Má recepty na bramboráky jsou legendární. Vždycky zkuste udělat něco nového s vařeným masem.