Co uvařit ze srnčího?

Srnčí pokrmy: Za hranicemi klasiky

Srnčí maso, jemné a plné chuti, si zaslouží více než jen tradiční svíčkovou. I když klasika má své opodstatnění, možnosti jeho zpracování jsou mnohem širší a inspirativnější. Pojďme se proto podívat na několik méně obvyklých, ale o to lákavějších receptů, které vám pomohou objevit plný potenciál tohoto výjimečného masa.

Zapomeneme na stereotypní představy a zaměříme se na hru s texturou a chutěmi. Místo klasické svíčkové zkuste srnčí hřbet na víně s redukcí z černého rybízu. Intenzivní aroma vína, podpořené kyselou a sladkou chutí černého rybízu, dokonale doplní jemnost srnčího masa. Přidáním snítek tymiánu a rozmarýnu docílíte komplexní a harmonické chuti. Maso můžete podávat s pečenými brambory nebo dušenou zeleninou, například s petrželovým kořenem a pastinákem.

Pro milovníky houbových pokrmů doporučujeme srnčí plec dušenou s podzimními houbami a jablečným ciderem. Sladkokyselá chuť cideru krásně kontrastuje s hutnou chutí hub a jemností srnčího masa. K tomu můžete přidat i kousek slaniny pro zvýraznění chuti a textury. Servírujte s pohankovou kaší a brusinkovou omáčkou pro kontrast sladkých a slaných chutí.

Chcete-li experimentovat s netradiční kombinací, vyzkoušejte srnčí rolku z plece s pečenými švestkami a slaninou. Slanina dodá masu šťavnatost a slanou chuť, zatímco švestky mu propůjčí sladkost a ovocnou vůni. Rolku můžete podávat s květákovou kaší a pečenými jablky, čímž vytvoříte harmonické a chutné jídlo.

A pro ty, kteří hledají něco méně náročného, je ideálním řešením srnčí guláš s černým pivem a křenovou omáčkou. Tmavé pivo dodá guláši hloubku chuti a křenová omáčka mu propůjčí šmrnc. Podávejte s knedlíkem a vařenou zeleninou.

Jak vidíte, možnosti přípravy srnčího masa jsou pestré a inspirativní. Nebojte se experimentovat s různými bylinkami, kořením a přísadami a objevte tak jedinečné chutě, které toto vynikající maso nabízí. Dobrou chuť!