Co vše se dává do rybí polévky?

Co se dává do rybí polévky?

Tradiční česká štědrovečerní rybí polévka je neodmyslitelnou součástí českých Vánoc. Její příprava je jednoduchá, avšak její chuť a vůně potěší každého. Z jakých surovin se tato lahodná polévka připravuje?

Základní suroviny:

• Kapří hlava a ořez: Svaly, které se nacházejí podél páteře kapra, na ořezu bývají i ploutve.
• Jikry nebo mlíčí: Jemné vnitřnosti kapra, které dodávají polévce chuť a krémovost.
• Kořenová zelenina: Mrkev, petržel a celer jsou základní zeleninou, která tvoří základ chuti polévky.
• Cibule: Žlutá nebo bílá cibule dodá polévce sladkost a hloubku chuti.
• Máslo: Slouží k osmažení zeleniny a k vytvoření jíšky.
• Hladká mouka: Jako základ jíšky, která zahustí polévku.
• Koření: Pepř, zázvor a sůl jsou základní koření, které dodávají polévce chuť.

Další volitelné přísady:

• Brambory: Na kostičky nakrájené brambory dodají polévce sytost.
• Houby: Sušené houby, jako jsou hříbky nebo lišky, dodají polévce lesní chuť.
• Smetana: Zakysaná smetana nebo smetana na šlehání dodají polévce krémovost.
• Petrželka: Čerstvá petrželka dodá polévce svěžest a barvu.

Tipy:

• Při výběru kapra volte větší kus, aby se z něj získalo více masa a jiker.
• Hlavu a ořez opláchněte pod studenou vodou a odstraňte žábry.
• Polévku vařte pomalu na mírném ohni, aby se chutě všech surovin dokonale propojily.
• Podávejte polévku horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou a případně s krutony nebo pečivem.