Co všechno dát do hamburgeru?

Jaké ingredience patří do nejlepšího burgeru?

Můj top burger? Houska, jasně. Na spodek salát, rajče, červená cibulka, ta musí být. Majonéza – hodně. A kyselá okurka, bez ní to nejde.

Pak teprve maso, pořádný šťavnatý burger. Čedar, a pozor, smažená bílá cibulka. Slanina, křupavá. Kečup, nebo BBQ omáčka. Třeba v Burger Kingu na Václaváku, 15. července, mě stálo tohle štěstí asi 250 Kč.

Nejlepší burger jsem si ale dala v New Yorku, loni v srpnu, v Shake Shacku u Madison Square. Stál majlant, asi 400 Kč, ale ta chuť. Byla tam i nějaká speciální omáčka, už si nepamatuju přesně co.

Tenhle burger měl karamelizovanou cibulku, a cheddar s modrou plísní. Nevím, jestli bych to dala znova, ale byl to zážitek. Prostě burger mých snů.

Čím ochutit burger?

Sůl. Pepř. Dva pilíře chuti, tančící na jazyku. Vzpomínám si na babiččinu zahradu, sluneční paprsky se lámou v křišťálových zrnkách soli. Pepř, tmavý a tajemný, jako noční obloha nad Beskydami, kde jsem trávila dětství.

• Sůl.
• Pepř.

Základ. Esence. Stačí? Možná. Ale co když toužím po explozi chutí? Po ohňostroji na patře?

Česnek. Pronikavý, ostrý. Jako první polibek pod rozkvetlou třešní u řeky. Vzduch voněl jarem a… česnekem. Babička ho pěstovala za domem, celé záhony. A paprika. Sladká. Kouřová. Barva zapadajícího slunce nad mořem. Chorvatsko, 2023. Vzpomínky se mísí, chutě se prolínají.

• Česnek.
• Paprika.

A hořčice. Palčivá. Živá. Jako tanec v dešti. Kapky bubnují na plechovou střechu, a já se směju. Směju se a tančím. Hořčice, ta divoká chuť, která probouzí smysly.

Burger. Sůl. Pepř. Česnek. Paprika. Hořčice.

Co dát do masa na burger?

Pamatuju si, jak jsem loni v červenci griloval na zahradě u tety Hany v Brně. Bylo horko, fakt vedro, a my měli připravit burgery. Mleté hovězí, klasika. Sůl a pepř samozřejmě. Tehdy jsem ale experimentoval. Přidal jsem hrubozrnnou hořčici, tu francouzskou, a ještě takový zelený pepř, nakládaný, co mi zbyly z nějakého předkrmu. Bylo to skvělé. Vůně grilovaného masa se mísily s vůní bylinek a ostrého pepře. Prostě paráda. Pak jsem si řekl, že tohle musím zkusit zopakovat.

Hlavně, nikdy nezapomenout na sůl a pepř!

Co dát do masa na burger?

• Sůl
• Pepř
• Hrubozrnná hořčice
• Zelený nakládaný pepř
• Volitelně: česnek, cibule

Letos už vím, co chci zkusit. Myslím, že přidám i trochu chilli. A možná i nasekanou čerstvou petrželku.

Ale ten zelený pepř byl fakt bomba! To si musím pohlídat. Prostě, klíč je v experimentování! Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením!

#Hamburger #Sýr #Topinky