Co z kapra do polévky?

Kapří polévka: Co do ní z kapra patří?

Kapří polévka je klasikou české kuchyně a málokdo si ji umí představit bez voňavého vývaru a kousků kapra. Ale co přesně z kapra do polévky patří? Mnoho z nás dělá stejnou chybu a vaří jen z masa, čímž se ochuzuje o lahodný vývar plný chuti.

Tajemství skvělé kapří polévky spočívá v moudrém využití celého kapra. Základem je vývar z rybí hlavy, ploutví a odřezků, které se na první pohled zdají nepoužitelné. Před vařením je však nutné vyjmout žábry a oči, které by polévce dodaly hořkou chuť.

Co do kapří polévky nepatří:

• Kostra: Mnoho lidí kostru vaří s vývarem, ale to není nutné.
• Kůže: Kůže kapra je v polévce nepříjemná a většinou se do ní nedává.

Jak na kapří vývar:

1. Rybí hlavu, ploutve a odřezky omyjte a důkladně očistěte.
2. Vyjměte žábry a oči.
3. Do hrnce dejte očištěné rybí části, zeleninu (cibuli, mrkev, celer) a koření (bobkový list, nové koření, pepř).
4. Zalijte vodou, přiveďte k varu a poté vařte 30 minut na mírném ohni.
5. Po 30 minutách z hrnce vyjměte rybí části a vývar sceďte přes jemné síto.

Vývar z kapří hlavy, ploutví a odřezků je základem lahodné polévky. Do něj poté přidáme kousky kapřího masa, zeleninu (brambory, mrkev, celer) a koření. Vše vaříme do změknutí a poté dochutíme solí a pepřem.

S trochou snahy a znalostí si doma snadno připravíte tu nejlepší kapří polévku, která ohromí všechny vaše chuťové pohárky. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet i různé variace.

Přeji vám dobrou chuť!