Co z morkových kosti?

Co se dá dělat z kostního morku? Tohle mě fakt vždycky zajímalo, víte? Pamatuju si, jak babička dělala tenhle… no, jak se to jmenuje… morkový řez? Božský! Křehké, sladké, prostě úžasné. A vonělo to tak… domácím štěstím. Tohle fakt nedokážu popsat, prostě to musíte ochutnat.

No a pak je tu samozřejmě ten morkový chlebíček. Jednoduchý, ale geniální. Vzpomínám si na dětství, jak jsme s bráchou kradli z lednice ten rozmazaný morkový chleba – ať už mamka říkala cokoli! Dneska už vím, že to nebyla jenom naše dětská mlsnost. Morkový chleba je prostě delikatesa. Víte, jak se to krásně roztáhne na tom chlebu? Mmm…

Pak jsem někde četla, že je morkový vývar základ milánského rizota. Tak tohle jsem ještě nezkoušela, ale copak? Třeba příští týden! A dokonce jsem slyšela, že se dá morková dužina i do polévky – v knedlíčcích! To si představte – taková jemná, slaná, a zároveň tak… výživná polévka. Musím to někdy vyzkoušet, ale teď si nejsem jistá, kde bych sehnala ten morkový extrakt, to snad není zrovna běžně v Albertu, že?

Takže shrnuto a podtrženo – kostní dřeň, to není jen tak něco. Není to jenom nějaká věc uvnitř kosti. To je ingredience, která má obrovský potenciál, a která, když ji správně zpracujete, vám může dát opravdu nezapomenutelné zážitky. A to je něco, co si myslím, stojí za to vyzkoušet, ne? Možná zkusím ten recept na rizoto, dám vám pak vědět!