Co z polohrubé mouky?

Co se dá udělat z polohrubé mouky?

No jo, polohrubá mouka… co s ní? Třeba ten krtkův dort, co jsem pekla vloni 27. října v Brně? Byl úžasnej, ale drahý, máslo bylo v akci za 60 Kč, ale stejně.

Peču z ní často. Kynuté koláče, to je moje srdcovka. Vzpomínám si na ten borůvkový, co jsem dělala na Velikonoce. Mňam.

Lívance? Jasně. Tvarohové jsou nejlepší, ale s jablky taky dobrý. A bublaniny? Klasika, rychlé, jednoduché. Na to nemám čas nikdy, ale dobrý.

Bábovka z polohrubé, to je pecka. Jednou jsem zkoušela i s čokoládou, to bylo ale sladké. Nevim, jestli se mi to povedlo.

Pernik na plech? To jsem ještě nedělala, musím to zkusit. Myslím, že by to bylo super. A knedlíky? Na ty nemám nervy, vždycky se mi rozpadnou.

Jaká mouka je nejlepší na palačinky?

Nejlepší mouka na palačinky? Hladká, jasně.

Ale! Chceš-li je skutečně nadýchané, sáhni po hladké dortové mouce. Je jemněji mletá, lépe se s ingrediencemi “spřáhne” a výsledkem jsou palačinky s peřinkovou texturou. To je prostě věda, fyzika částic a podobně.

Myslím, že je to takový ten malý detail, co dělá velký rozdíl. Trochu jako v životě, že? Malé krůčky k velkým cílům. Nebo tak nějak.

Klíčové body:

• Hladká mouka: základní volba.
• Hladká dortová mouka: pro extra nadýchané palačinky.
• Jemnější mletí, lepší pojídání ingrediencí, jemnější struktura.

Moje kamarádka, Lenka Nováková, peče palačinky výhradně z dortové mouky a prý jsou boží. Takže to mluvím z vlastní zkušenosti, no, zkušenosti Lenky. 2024.

Na co je vhodné polohrubá mouka?

Polohrubá, to je kámoš, když potřebuješ těsto, co se nafoukne jak žába po dešti! Knedlík z ní neuděláš, ten chce hrubou, ale kynutý buchty, to jo! Třeba babovka, ta je s ní jak princezna – nadýchaná a voňavá. Nebo koláč litý, ten je s polohrubou jak medvídek – měkoučký a mazlivý.

• Kynutý těsta: To je jasná volba, buchty, koláče, vánočky, všechno, co má růst jak z vody.
• Lité koláče: Taky dobrý, sypká, nadýchaná dobrota, co se rozplývá na jazyku.
• Třená těsta: Bábovka, muffin, prostě klasika, která nezklame.

Hrubá mouka, to je jiná liga, ta je na knedlíky a noky, ty s polohrubou budou jak beton! Takže bacha na to, abyste pak nemuseli k zubaři! Halušky, to je taky doména hrubé, s polohrubou by byly jak žížaly.

• Vařená těsta: Knedlíky, noky, tady hrubá vládne, jinak se ti to rozpadne.
• Těstoviny a nudle: Taky hrubá, aby držely tvar a nelepily se.

Já, Lojza z Horní Dolní, peču s polohrubou už dvacet let. Letos, v roce 2024, jsem upekl rekordních 120 buchet! A všechny s polohrubou!

#Moučné Výrobky #Polohrubá Mouka #Recepty Z Mouky