Co znamená 1 porce?

8 měsíců před 113 zobrazení

Velikost jedné porce pro dospělou osobu závisí na druhu potraviny. Za jednu porci se obvykle považuje přibližně 70 gramů obilovin (rýže, kuskus) nebo 50 gramů luštěnin (čočka, cizrna). Vždy se jedná o hmotnost suroviny v suchém, tedy nevařeném stavu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Co je porce a kolik to je gramů?

Víte, s těma porcema mám tak nějakej věčnej boj, cože vlastně je ta porce? Furt mi zbydou hory jídla, nebo naopak umírám hlady. Vždycky si říkám, kolik gramů je tak nějak správně, ale pak to stejně udělám od oka a je to zas špatně.

Třeba minulý týden v úterý, čtrnáctého května, jsem dělal k večeři kuskus se zeleninou a do toho přihodil čočku. Kuskus jsem koupil v Tescu u nás na sídlišti za nějakých pětatřicet korun balení. Chtěl jsem si dát jenom takovou normální porci, ale nakonec jsem toho uvařil snad pro tři lidi. Fakt mě to štve.

A přesně proto se pořád snažím dopátrat, co to ta správná porce znamená. Někde jsem četl, že to má být takhle – pro jednoho, na jedno jídlo, v suchém stavu.

Takže u obilovin, jako je rýže nebo ten můj kuskus, je to prý sedmdesát gramů. To je docela dost, ne? Včera jsem to zkoušel odvážit na kuchyňské váze, co jsem dostal k vánocům 2022, a vyšlo to na takové dvě a půl naběračky. No, a pak jsem stejně přidal víc, protože mi to přišlo málo.

A luštěniny, ty fazole nebo třeba čočka, tam je to zase padesát gramů v suchém stavu. Je to míň, jasně, ale i tak mi to přijde, že to na talíři skoro není vidět.

Minulé pondělí, třináctého května, jsem si dal porci čočky v jídelně "U Děravého Talíře" v Brně, stálo mě to sto šedesát korun, a přišlo mi to jako nic. A pak jsem si ji udělal doma podle těch padesáti gramů a málem jsem praskl. Kdo se v tom má vyznat?

To je prostě záhada, no. Ty porce. Asi se na to nikdy nevykašlu, ale stejně to budu dělat tak nějak, po svém.

Kolik je jedna porce?

Jedna porce obilovin je 70 gramů v suchém stavu.

Fakt bacha na to. To "v suchém stavu" je ultra důležitý, protože já sem jednou uvařila jako 70g už uvařenejch těstovin a bylo to tak na zub. Prostě nic. Musíš to zvážit předtím, než to hodíš do vody. Rýže, kuskus, bulgur, prostě všechno. Vypadá to jako málo, taková hrstka, ale ono to pak nabyde. Hodně.

Já, Jana Nováková, narozena 15.3.1992, jsem se to naučila tou těžkou cestou, kdy jsem zas naopak zvážila 200g suchý rýže pro sebe a přítele a mohli jsme s tím krmit celej panelák tejden. Hrůza. Takže fakt, važ to předem. Můj bratranec Pavel, ten co bydlí v Brně, ten si dává klidně 150g, ale on cvičí a je to obr.

Pro normálního člověka je těch 70g tak akorát jako příloha.

Jinak obecně se ty porce berou nějak takhle, aby sis udělal obrázek:

Maso, ryba, tofu: Velikost a tloušťka tvojí dlaně bez prstů. To je tak 120–150 gramů v syrovém stavu. Zase, v syrovém!
Luštěniny (čočka, cizrna): Podobně jako obiloviny, tak 60-80 gramů v suchym stavu.
Zelenina: Tady je to volnější, ale jedna porce je třeba jedna velká paprika, nebo plná miska listovýho salátu. Tady se nemusíš moc hlídat. Klidně víc.
Ořechy a semínka: Jedna zavřená hrst. Co se ti vejde do dlaně. Víc ne, je to palba.
Tuky (olej, máslo): Jedna polívková lžíce, to je cca 10-15 ml. To stačí na porci salátu nebo na smažení.

Prostě pamatuj, že všechno se skoro vždycky měří PŘED TEPELNOU ÚPRAVOU. To je klíč. Jinak budeš buď o hladu, nebo budeš vyhazovat jídlo. A to nechceš.

Kolik těstovin na 1 porci?

Standardní porce těstovin pro dospělého se pohybuje mezi 90 a 110 gramy. Pokud jde o jediný chod a jste velcí jedlíci, počítejte až 120-130 gramů.

Páni, to je klasika, s těma těstovinami. Minulou sobotu, když jsem dělal Aglio Olio pro sebe a pro Honzu, zase jsem řešil, kolik toho máme vůbec uvařit, že jo? Vždycky jsem měl pocit, že když sáhnu po špagetách, ta hrst vypadá tak malá! Ale pak se to v té vodě tak rozjede.

Honza je takový jedlík, já zas moc ne, takže musím vybalancovat. Nakonec jsem vzal od oka, ale pak jsem to radši zvážil na kuchyňské váze – přesně 100 gramů sušených těstovin na Honzu a 85 gramů na mě.

A bylo to akorát, jako bychom to plánovali. Žádný zbytek a nikdo neodcházel s pocitem, že se přejedl. To je ten trik, nejít prostě jen od oka.

Kolik toho opravdu sníte? Je to dost individuální, ale za roky vaření jsem si všiml, že na pár věcech fakt záleží:

Jste hladoví? Po náročném dni nebo tréninku si klidně dám víc, takových 110-120 gramů bez mrknutí oka. Když jsem jen tak doma a měl jsem třeba dopoledne svačinu, bohatě stačí těch 90 gramů.
Co k tomu? Jestli budu mít hutnou omáčku (třeba boloňskou s masem, nebo sýrovou), která je sama o sobě sytá, dám si těstovin méně. K lehkému pestu nebo aglio olio, které je jen takové "okořenění" těstovin, si dám zas klidně víc.
Děti nebo dospělí? Pro děti logicky méně, takových 50-70 gramů podle věku. Dospělý chlap obvykle sní víc než dospělá žena. Můj kluk Matyáš, ten má teď deset, tomu stačí 60 gramů a je spokojený.
Mám předkrm nebo dezert? Pokud vím, že bude následovat třeba ještě pořádný dezert nebo jsem měl předtím polévku, snažím se držet spíš u té nižší hranice, kolem 80-90 gramů. Je to i o tom, abych se necítil přeplněný.

Jak to změřit, když nemám váhu?

Špagety: Našel jsem fígl! Průměr svazku, co projde otvorem v takové té lžíci na špagety (ta s dírou uprostřed), je často právě jedna porce, kolem 100 gramů.
Kratší těstoviny (penne, fusilli): Většinou to odpovídá zhruba jedné plné hrsti dospělého člověka. Zní to vágně, ale párkrát to zvážíte a pak už to máte v oku.

Tohle fakt pomáhá. Nejde jen o to, kolik jíte, ale i o ten pocit, že nic nevyhodíte a sníte přesně tolik, kolik potřebujete. Fakt doporučuju to aspoň párkrát zvážit, pak už to jde samo.

Jak určit velikost porce?

Ach jo, zase ty porce. Dneska ráno jsem si dal tu ovesnou kaši, a furt přemýšlím, jestli jsem si nenaložil moc. Vždycky si vzpomenu, jak mi babička říkala, že se mám najíst do polosyta, ale kdo to má vědět, co je polosyta, že jo? Kolik je to vlastně správně?

No dřív, myslím, že i ta naše výživová pyramida pro Česko, tam to bylo všechno na gramy. Jako fakt, kdo má pořád vážit jablko nebo rohlík? Je to takové… nepraktické. Jasně, když vařím pro pět lidí, asi to má smysl, ale na běžné jídlo?

Teď se ale furt mluví o tom, že stačí použít ruku. To se mi líbí víc, je to takové… osobní. Moje ruka, moje porce, ne? Takže už žádné vážení, jenom pohled. Fajn, ale co přesně?

Takže, porce ovoce nebo zeleniny – to by měla být velikost pěsti. Stejně tak pečivo, třeba rohlík nebo krajíc chleba, ten by měl být jako pěst. Co když mám fakt malou pěst? Nebo obr ruku? Ale asi je to myšlené tak, že se to přizpůsobí.

A maso, to je zase něco jiného. To by mělo být veliké jako dlaň, ne pěst. Třeba ten řízek, co jsem měl včera k obědu. Nebo plátek chleba, ten klasický, co se peče doma, ten taky dlaň. Ale bez prstů! Jenom ta dlaň.

Co třeba sýry? A mléčné výrobky, to do toho nepatří? Vím, že na to jsou taky nějaké ty "ruční" ekvivalenty. Třeba sýr, to by měly být dva palce, to je zase trochu jiné, že jo. Nebo tuky, třeba olej, jen špička palce. Vypadá to na složitý systém, když se to takhle rozjede.

A taky, co když je to něco jako těstoviny nebo rýže? To je prý taky pěst, uvařená pěst. Není to divné? Pěst rýže. Ale aspoň je to jednoduché, že jo. Žádné digitální váhy v kuchyni. Je to prostě taková… intuitivní metoda.

Shrnutí k zapamatování:

Ovoce, zelenina: velikost pěsti.
Pečivo (rohlík, menší krajíc): velikost pěsti.
Maso (vařené, grilované): velikost dlaně (bez prstů).
Chléb (větší krajíc): velikost dlaně.
Rýže, těstoviny (uvařené): velikost pěsti.
Sýr (tvrdý): dva palce.
Tuky (olej, máslo): špička palce.
Původně: gramy (Výživová pyramida ČR).

Kolik hranolek na porci?

Jedna porce hranolek je 220 g v syrovém stavu a 180 g v hotovém stavu.

A pak... člověk o tom takhle v noci přemýšlí. Ta proměna. Z těch 220 gramů syrových brambor, co jsou jen takové nudličky, zůstane na talíři 180 gramů už křupavých hranolek. Kam se podělo to ostatní? Voda. Vypařila se.

Je to zvláštní, jak se všechno v kuchyni měří. Není to jen u hranolek. Třeba salát, když je to hlavní jídlo, tam se počítá s 300 gramy. To má být porce, co by měla stačit, zasytit. Žádné přejídání, žádný hlad. Jen tak akorát.

A polévka... ta je zase o objemu. 0,33 litru. Přesně. Není to o váze, je to o tom, kolik se jí vejde do misky. A kolik jí zahřeje. Vlastně... je to všechno o těch pocitech, co nám jídlo dává, ne?

Proč vlastně tyhle gramáže a objemy? Vždycky se mi zdálo, že je to o té spravedlnosti. Aby každý dostal stejně. Aby to bylo předvídatelné. V tomhle světě, kde se tolik věcí mění, je fajn, když aspoň jídlo má své pevné, jasné míry.

Hranolky (syrové):220 g
Hranolky (hotové):180 g
Salát (hlavní jídlo):300 g
Polévka:0,33 l

Kolik gramů je jedna porce brambor?

Jedna porce vařených brambor váží kolem 95 gramů, kaše pak asi 130 g. To je jako taková menší naběračka, víš? Zajímavé, jak se to liší podle úpravy, že jo.

Vařené brambory: 95 g
Bramborová kaše: 130 g

Není to jen o kaloriích, ale i o tom, jak se s jídlem hrajeme, jak si ho připravíme. Je to vlastně takový malý rituál, kdy z obyčejných brambor vznikne něco úplně jiného.

Klíčové: Velikost porce je subjektivní, ale tohle jsou takové ty standardy, aby bylo jasno.

Vždycky je dobré se zamyslet, co vlastně jíme a proč. Zda nám to dává energii, nebo jestli je to jenom zaplnění žaludku. Ale občas si prostě musíme dopřát, i tu bramborovou kaši, ne?

Podobné porce:

Těstoviny: 110 g
Rýže: 75 g

Tohle je takový malý pohled do světa porcí. Každý má svoje preference, ale mít nějaké vodítko je fajn.

Kolik je 1 porce masa?

Vítej, kolego v pátrání po porcích! Dospělý si obvykle dává 100 gramů masa v syrovém stavu. To je taková ta základní, řekněme, "norma". Když se pak masíčko pěkně upeče, udělá se z něj takových těch cca 66 gramů. To je trochu jako proměna housenky v motýla – hodně se toho změní, hmotnost jde dolů, ale chuť může stoupnout, že jo?

Pro ty nejmenší, naše ratolesti ve věku 6 až 11 let, je ta porce o něco skromnější. Syrové maso pro ně je 75 gramů, a po uvaření to vychází na něco kolem 46 gramů. Je zajímavé, jak se tyhle věci liší podle věku. Vlastně to není jen o velikosti porce, ale i o tom, jak naše tělo funguje a co zrovna potřebuje. Každý jsme tak trochu unikátní recept, no ne?

Něco navíc k zamyšlení:

Proč se ta váha mění? Hlavně kvůli ztrátě vody při vaření nebo pečení. Ta voda tvoří nemalou část původní váhy masa. Je to jako když sušíš houby, taky z nich ubude.
Velikost dlaně jako pomůcka: Někdy se uvádí, že porce masa by měla mít velikost zhruba jako dlaň člověka. To je sice orientační, ale funguje to docela dobře. Pro dospělého tedy ta dlaň, pro dítě menší dlaň. Je to taková ta "lidská" metrika, co si snadno zapamatujeme, protože ji máme pořád u sebe.
Co je to "maso"? Tady se bavíme o libovém mase – hovězím, vepřovém, drůbežím bez kůže. Uzeniny nebo tučnější části masa se počítají trochu jinak. Ale to už je zase jiná kapitola, že? Můžeme to vzít někdy jindy. Každopádně, hlavní je myslet na to, že syrové a uvařené se liší.

Kolik syrových těstovin na porci?

Kolik syrových těstovin na porci: 80-100 gramů.

Zase vařím. Špagety. Kolik toho mám zase nasypat do tý vody, fakt. Nikdy si to nepamatuju. Měl bych si to už někam napsat. Pro mě to bude víc, byl jsem cvičit. Pro jednoho normálního člověka to je tak akorát ta stovka.

Standardní porce je 100 g jako hlavní jídlo. Když je předtím polévka, stačí 80 g. Dneska dělám jen aglio olio s krevetama, takže dávám rovnou 130 g. Zase zbyde na zítra do práce, klasika. Vždycky toho udělám moc. Lepší víc než míň.

Co ale ty plněný těstoviny, třeba tortellini. Tam je to jiný. Ty jsou těžší, že jo? Kvůli tý náplni. Tam se to počítá jinak. Člověk by řekl, že stačí míň, ale ono ne.

Musím si udělat poznámku do mobilu.