Co znamená 12 na pivo?

Co vlastně znamená „12 na pivo“? O stupňovitosti srozumitelně

Slyšeli jste někdy, jak někdo říká: „Dám si dvanáctku“ a pomysleli jste si: „Proč zrovna dvanáct? Co to vůbec znamená?“ Odpověď se skrývá ve stupňovitosti piva a my vám ji teď srozumitelně vysvětlíme.

Stupňovitost piva: Co to je a jak ji číst?

Když se řekne “12 na pivo” nebo “dvanáctka,” mluvíme o stupňovitosti piva. Ta se uvádí ve stupních (°), a nejčastěji se setkáte s desítkou (10°), dvanáctkou (12°) a někdy i s dalšími hodnotami. Ale pozor, stupňovitost neudává obsah alkoholu! Ukazuje nám něco jiného a mnohem zajímavějšího.

Stupňovitost udává procentuální podíl extraktu v původní mladině před kvašením. Představte si mladinu jako sladký, sirupovitý roztok získaný z obilí, ze kterého se pivo vaří. Tento roztok obsahuje cukry, bílkoviny a další látky, které kvasinky později přemění na alkohol a oxid uhličitý.

Vyšší stupňovitost = více extraktu = obvykle plnější chuť

Co to tedy znamená prakticky? Zjednodušeně řečeno:

• Vyšší stupňovitost (např. 12°) znamená, že původní mladina obsahovala více extraktu, tedy více cukrů a dalších látek.
• Z více extraktu kvasinky vyprodukují více alkoholu, ale i dalších látek, které ovlivňují chuť a tělo piva.
• Výsledkem je obvykle plnější, hutnější a chuťově výraznější pivo.

Stupňovitost a alkohol: Jak spolu souvisí?

Jak už bylo řečeno, stupňovitost neudává procento alkoholu v pivu. Nicméně, existuje mezi nimi přímá úměra. Vyšší stupňovitost zpravidla znamená i vyšší obsah alkoholu, protože kvasinky mají k dispozici více cukrů, které mohou přeměnit.

Proč je stupňovitost důležitá?

Stupňovitost nám dává určitou představu o charakteru piva:

• Lehká desítka (10°) bude typicky svěží, pitelnější a s menším obsahem alkoholu. Je ideální pro horké letní dny.
• Plná dvanáctka (12°) bude hutnější, s výraznější chutí a obvykle s vyšším obsahem alkoholu. Hodí se pro pomalejší popíjení a k jídlu.

Shrnutí: Co si odnést?

Když příště uslyšíte „dvanáctka,“ vzpomeňte si, že se jedná o stupňovitost piva, která udává podíl extraktu v původní mladině. Vyšší stupňovitost obvykle znamená plnější chuť, vyšší obsah alkoholu a celkově intenzivnější zážitek z piva. Teď už víte, co si objednat! Na zdraví!

#Cena Piva #Dvanáctka Pivo #Pivo Dvanáctka