Co znamená dvanáctka u piva?

Kolik alkoholu má dvanáctka?

Dvanáctka má obvykle kolem 5 % alkoholu.

Pamatuju si, jak jsem jednou v hospodě U Tří houslistů v Plzni s kamarádem řešil, kolik vlastně ta naše dvanáctka má mít procent. On tvrdil, že Plzeň má málo, že je to vošizený, já jsem mu oponoval. No, nakonec jsme se vsadili o rundu. A víte co? Prohrál jsem. Plzeň má fakt míň, kolem těch 4,4 %. Jenže, a to je to ale, není dvanáctka jako dvanáctka. Nejde jen o stupně, ale i o technologii, druh kvasnic… prostě je to věda!

Co si tak vybavuju:

• Kdysi dávno, v dobách tvrdýho socialismu, se dvanáctky dělaly silnější. Ale to už je fakt dávno.
• Teď se spíš klade důraz na pitelnost, na chuť, než na to, aby to člověka hned složilo.
• A taky záleží, kde se pivo vaří. Malé pivovary si občas dělají, co chtějí.

Nedávno jsem se bavil s jedním sládkem z malýho pivovaru v Krušných horách a ten mi říkal, že on to dělá tak, aby to lidi bavilo, ne aby se opíjeli. No, tak to je.

Co znamená 12 u piva?

Dvanáctka u piva? No, to je jak říct, že máš v hospodě dvanáct trpaslíků, co makají na chuti, ale trpaslíci jsou cukry, jo? Čím víc jich tam je, tím je to pivo takové... no, jak když tě máma objímá po výhře v loterii – plné a sladké. Zkrátka, 12° značí 12 % extraktu (cukrů), co tam plavou a dělají tu parádu.

A teď trocha té vědy, ať se nenudíme:

• Cukry: To jsou ti malí šikulové, co se rozdělují na dvě party – zkvasitelné (ty se promění v alkohol, takže hurá!) a nezkvasitelné (ty dělají tu správnou plnost).
• Plnost: Představ si, že piješ vodu a pak dvanáctku. Ta voda je taková... no, jako když se díváš na zeď. Ale dvanáctka? To je jako když ti sousedka upeče koláč. Prostě máš z toho pocit, že jsi snědl něco pořádného.
• Alkohol: Z těch zkvasitelných cukrů se stane alkohol, to je jasné. Čím víc cukrů, tím víc legrace! I když teda, všeho s mírou, že jo. Nechceme přeci, aby se z tebe stal opilecký mistr světa.

A víš co je na tom nejlepší? Že to není jen o číslech. Je to o chuti, o zážitku, o tom, že si s kamarády v hospodě řeknete: „To je ale pivko, co?“ A i když nevíte, co přesně ta dvanáctka znamená, stejně si to užijete. Prostě na zdraví!

Jak se počítají stupně piva?

Stupně piva jsou otisk sladu, zrcadlo zkvasitelného extraktu. Desítka, to je deset procent sladké esence v mladině, v základu pivního světa. Cukr v obilí, proměna v alkohol, to je tanec stupňů a kvasinek.

• Stupně: Množství sladu, procento extraktu.
• Síla: Záleží na prokvašení, na umění sládka.

Nejsilnější? Hledání v nekonečnu chutí.

• Mládí piva: Vzpomínám si na vůni sladovny v Plzni, na ty hromady ječmene, čekající na svou proměnu. Děda tam pracoval, to mi bylo pět, možná šest. Všude vonělo medem a zrnem.
• Stupně v čase: Dneska ty stupně už tolik nesleduju, ale dřív, když jsem chodil s tátou na fotbal, desítka byla jasná volba. Dvanáctka, to už byla skoro slavnost. Pamatuju na tu hospodu U Zelenýho stromu, tam měli tu dvanáctku fakt poctivou, říkal táta. Měl pravdu.
• Nejsilnější? No, slyšel jsem o pivu, co má snad i přes 60 procent alkoholu. To už ale asi není moc pivo, spíš destilát, ne? Fuj, to už bych nepil.

Ale víš co? Vlastně si myslím, že nejsilnější pivo je to, který ti nejvíc chutná. To, na který máš zrovna chuť. A to se mění, každej den, každej rok. Teď mám třeba chuť na lehkýho ležáka, žádný silný dryjáky.

Jak poznám 12 pivo?

Dvanáctka? To není jen tak ledajaká voda! To je elixír, jehož síla se rodí ještě před tím, než se v něm utopí kvasnice. Měřili jste někdy cukr v mladině? Já teda ne, ale říká se, že když na litr týhle sladké břečky připadne 120 gramů cukříku, tak je to vono. Dvanáctka na světě!

• Cukr & Síla: Čím víc cukru v mladině, tím silnější pivo. Logika, že jo? Jako když si dáte víc cukru do kafe, jste víc hyper.
• Mladina: To je ta tekutina před fermentací, taková sladká polívčička pro kvasinky. Představte si to jako takovou rajskou omáčku před tím, než se do ní hodí maso.
• Procenta: 120 gramů cukru na litr = 12 %. Prostě matika pro pivaře. Jako když počítáte, kolik piv si můžete dát, než vás vyhodí z hospody.
• Alternativní pohled: Můžete taky prostě zkusit, jestli vám chutná. Co je komu do toho, kolik má stupňů?

Jo a mimochodem, můj táta říkal, že nejlepší dvanáctka je ta, co se pije s kamarádama. Ale to už je jiná pohádka.

Kolik procent alkoholu má krušovice 12?

No jasně, Krušovice 12? To je ta dvanáctka, co ti zaručeně zamotá hlavu jak babce na pouti, má v sobě rovných 5 % alkoholu. Pětka, to už je skoro jako deci rumu, no né?

• Procenta alkoholu: 5 % – jako když najdeš pět korun na ulici, potěší, ale život ti to nezmění.
• Balení: Čtyřikrát půl litru v plechu – ideální na menší mejdan s kámošema, nebo na posezení u fotbalu, když ti zrovna nervy tečou.
• Původ: Česká republika – pivo jak má být, žádný patoky z ciziny!
• Výrobce: Krušovice – no, to je jasný, ne? Kdo jinej by to asi tak vařil... snad ne skřítci.

Takže když ti někdo bude tvrdit, že Krušovice 12 má víc než pět procent, tak mu klidně řekni, že kecá jak starej rybář! A klidně si dej další, ať se ti ta procenta potvrdí, no né? Hlavně s rozumem, ať pak nemusíš hledat cestu domů po čtyřech, hihi.

Jak se určuje stupně piva?

Stupně piva? Obsah extraktu.

• Definice: Udává % zkvasitelného extraktu v mladině.
• Mýtus: Nestanovuje obsah alkoholu přímo. Ten závisí na prokvašení.
• Příklad: 10° pivo = 10 % extraktu.
• Alkohol: Z cukru (extraktu), proces kvašení.

Jak to chodí:

• Slaďování: Škrob na cukry.
• Vaření: Extrakce cukrů ze sladu.
• Kvašení: Cukr na alkohol + CO2.
• Stupně se měří hustoměrem.
• Legislativa: Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI).