Co znamenají gratinované brambory?

Gratinované brambory: Křupavý sýrový sen

Gratinované brambory jsou oblíbeným přílohovým pokrmem, který si zaslouží pozornost nejen pro svou lahodnou chuť, ale i pro snadné a relativně rychlé přípravu. Základním principem gratinování je pečování bramborových plátků s vrstvou rozpuštěného sýra, který vytváří lahodnou a křupavou kůrku. Ale co se skrývá za tímto jednoduchým receptem?

Na rozdíl od pečených brambor, které se pečí bez dalšího povlaku, gratinované brambory se pro ještě lepší texturu a chuť obalují v vrstvě sýra. Tento proces se provádí postupně, a důležité je každé kroky důkladně dodržet.

Od oloupaných brambor k křupavému výsledku:

Nejprve se oloupané brambory nakrájejí na plátky ideální tloušťky, které se následně důkladně propláchnou, aby se odstranil přebytečný škrob. Škrob totiž, pokud by zůstal na bramborech, by mohl bránit rovnoměrnému roztavení sýra a výsledný pokrm by nebyl tak křupavý a chutný. Proto je důležité brambory důkladně opláchnout. Poslední, avšak nejdůležitější krok, je brambory důkladně osušit. Vlhké brambory nebudou zaručit správnou křupavost a sýr se nerozplyne tak, jak by měl. Použití papírových utěrek je zde naprosto klíčové.

Sýrová zápletka:

Vložené do pekáče, se brambory posypou strouhaným sýrem, který se při pečení v troubě rozpustí a vytvoří chutnou a křupavou kůrku. Druh sýra ovlivní finální chuť. Od klasického eidamu, přes strouhaný cheddar až po sýrovou směs, volba je opravdu široká. Nemusíte se bát ani experimentovat a do sýrové směsi přidat koření, bylinky, nebo oříšky. Křupavost gratinovaných brambor ovlivňuje také teplota v troubě a doba pečení, kterou je třeba upravit v závislosti na zvoleném sýru a tloušťce plátků brambor.

Gratinované brambory jsou perfektní přílohou k jakémukoli masu, rybám či drůbeži. Mohou se servírovat i samostatně, jako lehce okouzlující a uspokojivý pokrm, který nahradí tradiční bramborovou přílohu. Tak neváhejte a vyzkoušejte si tuto skvělou, variabilní a lahodnou přílohu.

#Bramborová Gratin #Gratinované Brambory #Pečené Brambory