Jak dát petržel do mrazáku?

Petrželka v mrazáku: Jak na to, aby si zachovala chuť i vůni?

Máte plnou náruč čerstvé petrželky a nevíte, co s ní? Nevyhazujte ji! Zmrznutí je skvělý způsob, jak si tuto aromatickou bylinku vychutnat i v zimě. Zatímco některé metody zmrazování vedou k ztrátě chuti a změně struktury, s naším návodem si uchováte maximum její svěžesti a intenzivního aroma.

Příprava je klíčová:

Předtím, než se pustíte do samotného zmrazování, je důležité věnovat pozornost přípravě petrželky. Zde je detailní postup:

1. Důkladné očištění: Petrželku důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte všechny zvadlé listy a stonky. Je důležité, aby byla petrželka zbavena veškeré zeminy a nečistot. Pro důkladnější očistu můžete použít speciální kartáček na zeleninu.

2. Sušení: Po umytí je nezbytné petrželku důkladně osušit. Vlhkost je nepřítel zmrazování, protože vede k tvorbě ledových krystalků, které ničí strukturu listů a snižují kvalitu. Nejlepší je petrželku osušit papírovou utěrkou nebo ji nechat volně proschnout na vzduchu.

3. Sekání: Zde se dostáváme k jádru věci. Velikost nakrájené petrželky ovlivní, jak ji budete později používat. Pro univerzální použití doporučujeme jemné nasekání. K tomu můžete použít ostrý nůž, ale pro větší pohodlí a rovnoměrné nakrájení využijte sekáček. Hrubě nakrájená petrželka se bude hůře dávkovat a bude méně praktická při vaření.

4. Balení a zmrazení: Nakrájenou petrželku je nutné správně zabalit, aby se zabránilo spálení mrazem a ztrátě aroma. Ideální jsou malé porce v uzavíratelných mrazicích sáčcích nebo v malých nádobkách s pevným víčkem. Nezapomínejte na důkladné označení s datem zmrazení. To vám pomůže kontrolovat čerstvost a spotřebovat mraženou petrželku včas. Ploché zmrazování v tenké vrstvě na pečícím papíře před vložením do sáčku dále usnadní pozdější oddělování potřebného množství.

Tipy pro maximální zachování kvality:

• Blanšírování: Pro ještě lepší zachování barvy a chuti lze petrželku před zmrazením krátce blanšírovat (po uvaření v horké vodě rychle zchladit v ledové vodě).
• Vakuování: Pro nejvyšší kvalitu a delší trvanlivost zvažte použití vakuového balicího stroje. To eliminuje kontakt petrželky se vzduchem a minimalizuje riziko spálení mrazem.

S těmito tipy si můžete být jisti, že si budete moci užívat čerstvou chuť petrželky po celý rok. Dobrou chuť!